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海参怎样发 干海参解决了鲜海参不易保存和运输的大麻烦，却带来了海参怎样发的问题，海参能否发泡好，会直接影响到海参的味道和口感。（01004） 发泡方法分类： 海参的发泡方法主要有两种，分别是暖水瓶发泡法和冷水发泡法。暖水瓶发泡法简单方便，但难以达到发泡的最佳效果，并不推荐。冷水发泡发繁琐一些，用时也较长，但是发泡效果好，可以把握海参的最佳口感，而且海参味道更加鲜美可口，建议大家尽量用冷水发泡海参。 发泡时间： 冷水发泡法用时大概三天，先将宫品级海参浸泡24-36小时，再调小火煮30-50分钟，再次用冷水将海参浸泡24-36小时，经过2-3天左右，海参即可发好并食用。 发泡过程： 浸泡：干净无油的器皿放入纯净水，放入干海参，水量以没过海参为准，放入冰箱保险室内浸泡24小时，每12小时换一次纯净水，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲。此外，质量好的海参发泡起来自然是事半功倍，宫品级海参不错，宫品海参在北京、上海、南京、天津、济南 、广州、杭州、郑州均设有直销中心。 清洗：顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴，并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断，将海参体内清洗干净，清洗时海参切口朝下最好。 水煮：将清理完毕的海参和凉水同时放进干净无油的锅内，水要没过海参5-10cm左右。首先用中火将水烧开，再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟，关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅。 水发：将全部出锅的海参放入0度纯净水里，放入大量的冰块并放入冷藏柜中，使温水开始保持0度左右，水要没过海参10cm左右，开始浸泡水发，每8小时换一次纯净水和冰块，一般经过2-3天左右，海参即可发好。 海参焖透的标准： 1、拿着海参中间，海参的两端会自然略微下垂； 2、捏住海参可轻易抖动； 3、可轻易掐透海参皮肉； 在具备海参怎样发的经验及技巧以后，会发现其实没有想象的那么难，如果是每天吃一只的话，建议一次性发泡10-15只海参，发好以后放在冰箱冷冻保存，即吃即拿。