湖北风味的鱼糕.docVIP

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2017-06-07 发布于河南
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湖北风味的鱼糕.doc

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湖北风味的鱼糕

今天来介绍鱼糕的做法。鱼糕是湖北的特殊菜，用鱼，肉和鸡蛋一起做的一道菜，可以用来蒸着吃，煮火锅，炒三鲜。原料：新鲜鱼一条，五花肉一小块，鸡蛋2个配料：葱，淀粉佐料：盐做法： 1.将鱼片开，刮出鱼茸，刮鱼茸的方法； 2.五花肉剁成肉末，鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，葱切成葱花； 3.鱼茸，肉末，淀粉?比例为7:3:2，2个鸡蛋清，加入适量盐，2小勺水，葱花，顺时针搅打至鱼茸竖起不变形就可以了； 4.取饭盒（或碗），铺上保鲜膜，将蛋黄打散，在盒底平铺一层，将打好的鱼茸放入饭盒中，表面抹平，轻轻震动饭盒，让气泡震出； 5.放入电蒸锅中蒸15分钟，取出摊凉，切片。吃法： 1.要吃之前，切片，蒸3-5分钟，勾芡淋上； 2.切片，煮火锅； 3.切片，放入鸡汤中蒸3-5分钟； 4.切片，配上黑木耳，彩椒片炒；洁白，鲜嫩，是这个鱼糕的特点，添加了五花肉末是让鱼糕更加柔软，怎么样，看着很诱人吧，想来上一块吗？