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烤全羊的做法
自制烤全羊：
原料：
嫩羊一只 去头，蹄，内脏。原始的新疆做法会留头为了全羊的好看。我们不采用焖制，所以去头 。
配料：
烤制用料：
植物油、水 适量 、胡椒粉 四两 、辣椒粒 适量，带籽的那种 、姜粉 二两 、盐 四两 、葱 半斤 、蒜 五头 、不去皮姜 二两 、红糖 二两 、老抽 七两 、木炭 适量 、铁钎 自制 、烤架 自制，看图片 。
醮料：
孜然、盐、辣椒粉、按4:1:2的方式配。
做法：
嫩羊在宰杀前的过程就不必说了。都是清内脏去毛统一的一个流程。我们买的羊，一只嫩羊在当地250.260RMB左右。卖羊人会将羊处理好，除皮留给卖羊人外，内脏。羊血等都可以自留。做做羊杂汤，羊血羹很是不错。
1、将配料按原始比例调配在一个料盆内....备烤用...醮料四两左右就足够用....事先配好；
2、木炭烧热；
3、将羊用铁钎穿起..头部用铁丝绑在铁钎上；
4、将料均匀的用毛刷 烤制时刷料用 刷在嫩羊上..涂一层植物油....前腿与后腿部分用刀按羊肉纹理划几个口子....将料刷在里面；
5、烤制时每五至十分钟翻一次面。
烤制时间 小羊大概在三个小时左右，大羊在5个小时左右。本次做的烤全羊为小羊。调料为小羊的份，大羊要适量添加料，大羊和小羊的比重，问当地的卖羊人他们会回答就是两种，大的和小的，小的有一个价格，大的有一个价格，没有具体的公斤数，可以看我的图片，图中是小羊的大小，这只小羊，我们八个人吃足够 。皮脆翻起时即可食用。不要烤过了，不然很懈口。
6、烤制好后，直接放在铺上一次性餐布的石台上，备水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大乐事。
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