第三章花色遗传分解.pptVIP

1. 花色概述 1.1 花色 广义： 狭义： 白色 黄色 红色和兰色 1.2 研究简史 孟德尔——花色遗传的理论基础 Willstatter和Karrer——类胡萝卜素的分离及化学结构 色素化学的研究 20世纪后生物化学解释花色的研究兴起 目前，花色的研究主要集中在观赏植物花色遗传育种上。 2.花色遗传的化学基础 2.1 花色素的三大类群 （1）类胡萝卜素（黄色至红色） （2）类黄酮（黄色、白色、） 花色素苷（红色系） （3）其他色素（甜菜碱、单宁） 2.1.1 类胡萝卜素 胡萝卜素和胡萝卜醇的总称，包含有红色、橙色及黄色的色素。 植物中除花以外，叶、根和果实中都含有这类色素。 化学性质：一般不溶于水，可溶于脂肪和类脂。其中胡萝卜素属于碳氢化合物易溶于石油醚类，而不容易醇类；胡萝卜醇是胡萝卜素的羟基衍生物，和石油醚的亲和性低，和醇的亲和性高。 2.1.2 类黄酮 在化学结构上以黄铜核为基础的一类物质的总称。 类黄酮中除花色素苷是红色系外，均属黄色素。查尔酮、橙酮为深黄色，其他为淡黄色或近于无色。 细胞中还含有与花色素苷共存的类黄酮，它能改变花色素苷的色调，对花色变异起重要作用。 花色素苷： 构成从红色到紫色、蓝色的主要物质，以可溶性糖苷的形式存在于植物体中。 已发现的天然花色素7种 2.1.3 其他色素 甜菜色苷和甜菜黄质：结构相似，呈黄色，但与类黄酮的化学结构完全不同。 2