吃得明白第一集分析.ppt

第一集 E-mail文化传播网 “民以食为天”。生命依于食物，食物基于营养，营养定义于对人体健康的损益。从食疗的角度来看，果蔬、粮豆、禽兽肉类和海鲜，都有防病、治病的功效，但每一种水果和蔬菜、粮豆和肉类也还都有其适应症。如有的人吃了韭菜、大蒜、桂圆、 杏子、狗肉、羊肉就“上火”，而“火气大”的人吃甘蔗、西瓜、番茄、苦瓜、绿豆、甲鱼、田螺等，“火气”就逐渐消了。因此，了解食物的“性”（即寒热温凉），对病人，即使无病的人均十分必要。下面将分六集简要介绍一些常见的食物的“性”及其营养（食疗）价值，供参考。 这六集是： 一。粮豆类及其制品；二。瓜菜类；三。水果类；四。禽兽肉、蛋奶类；五。水产类；六。其它类食物。 食物之“性” 大麦的性及其营养价值 大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经； 具有益气 宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；对滋补虚劳、 强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、 小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。 大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助 消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖 氨酸含量和生物价偏低。适宜胃气虚弱、消化不良者 食用。 小麦性凉味甘，是我国北方人民的主食，自古就是滋养 人体的重要食物。 《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃