第三章软饮料分解.ppt

4、也门（Yemen） 也门是摩卡咖啡豆的产地，因早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港而得名。摩卡 咖啡的主要产地是马塔里（Mattari）和山纳尼（Sanani）；马塔里豆有比较多的质 感、巧克力味和酸味，而山纳尼豆比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小， 有独特的滋味、水果酸性以及丰厚的质感，被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡 中，摩卡咖啡豆常用于提味。 5、印度尼西亚（Indonesia） 印度尼西亚的苏门答腊（Sumatra）是曼特宁咖啡豆的产地。在苏门答腊中西部，靠近 巴东（Padang）山区出产的曼特宁咖啡豆（Mandheling）和安寇拉咖啡豆（Ankola）质 感丰厚。印尼的陈年苏门答腊（Aged Sumatra）是一种经过特别处理的豆子，将生豆存 放三年到十几年才上市，味道圆润，质感浓稠，厚而不丰，堪称咖啡中的普洱茶。 苏 门答腊的最西北端出产的咖幼山脉咖啡（Gayo mountain），比曼特宁清爽，有清澈的 药草味。 6、墨西哥（Mexico） 墨西哥是中美洲的主要咖啡生产国，大部分优质的墨西哥咖啡豆来自墨西哥东南部，常 见的产地名称有夸迪佩（Coatepec）、瓦萨卡（Oaxaca）、查巴斯（Chiapas）和塔帕 珠拉（Tapachula）。最好的墨西哥咖啡通常欠缺丰厚的口感与质感，但拥有接近危地 马拉咖啡的酸味，和苏门答腊的曼特宁咖啡刚好形成