皂化PH.docVIP

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皂化PH

皂化反应   皂化反应是 HYPERLINK /view/115019.htm \t _blank 碱催化下的酯 HYPERLINK /view/109955.htm \t _blank 水解反应,尤指 HYPERLINK /view/42596.htm \t _blank 油脂的水解。   狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造 HYPERLINK /view/23286.htm \t _blank 肥皂流程中的一步,因此而得名。   脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解的方程式为:   CH2OCOR   | 加热   CHOCOR + 3NaOH -------- 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH   |   CH2OCOR   R基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有:   CH-:8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。   CH-:正十五烷基。R-COOH为软脂酸。   CH-:正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。   油酸是单不饱和 HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸,由油水解得;软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得。   如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的。 向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫 HYPERLINK /view/210139.htm \t _blank 盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂。 皂化值表示在规定条件下,中和并皂化lg物质所消耗的氢氧化钾毫克数。   中国标准试验方法是GB/T 8021,相应的国外标准试验方法有美国ASTM D 94、英国IP 136、德国DIN 51559(1)和ISO 6293等   药典规定注射用油的皂化值为185-200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小(即脂肪酸碳原子的多少)。皂化值愈高,说明脂肪酸分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性;皂化值愈低,则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物,油脂接近固体,难以注射和吸收,所以注射用油需规定一定的皂化值范围,使油中的脂肪酸在C16-C18的范围。 hydrogen ion concentration 氢离子浓度指数,即 pH值。这个概念是1909年由丹麦生物化学家Soslash;ren Peter Lauritz Soslash;rensen提出。p代表德语Potenz,意思是力量或浓度,H代表氢离子。   pH实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。平时我们经常习惯于用百分浓度来表示水溶液的酸碱度,如1%的硫酸溶液或1%的碱溶液,但是当水溶液的酸碱度很小很小时,如果再用百分浓度来表示则太麻烦了,这时可用pH来表示。pH的应用范围在0-14之间,当pH=7时水呈中性;pH<7时水呈酸性,pH愈小,水的酸性愈大;当pH>7时水呈碱性,pH愈大,水的碱性愈大。   pH的计算公式如下:   C(H)为H离子浓度   -lg(C(H)),例如HCL溶液,-lg(10^-2)=2   碱性溶液中   14-lg(C(OH))   世界上所有的生物是离不开水的,但是适宜于生物生存的pH值的范围往往是非常狭小的,因此国家环保局将处理出水的pH值严格地规定在6-9之间。   水中pH值的检测经常使用pH试纸,也有用仪器测定的,如pH测定仪。

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