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第二章 糖类化合物 思考题 1. 名词解释：差向异构体，异头物，旋光性，比旋光度，变旋现象。 2. 简述糖类化合物的主要生理功能。 3. 糖的D-、L-型，a-、b-型是如何规定的？ 4. 写出D-葡萄糖的开链结构和环状结构，两者有何关系？ 5. 蔗糖、乳糖和麦芽糖的化学组成和结构特点如何？ 6. 淀粉、糖原和纤维素的组成和结构上有何区别？ 7. 什么是糖复合物？常见的有哪些？ 2.4 多糖 多糖的分类 按功能来说，有构成动植物细胞骨架的，如纤维素和几丁质；有作为贮存形式的，如淀粉与糖原；还有一些糖具有更复杂的生理功能，如血型物质、黏多糖等。  按单糖残基种类， 分为同（均一）多糖（淀粉、糖原、纤维素）和杂（不均一）多糖（琼脂、糖胺聚糖）。 2.4 多糖 淀粉 结构单位是a-D-葡萄糖 每一个直链淀粉分子都有一个 非还原端和一个还原端 每一个支链淀粉都有一个还原 端和多个非还原端。 支链淀粉 直链淀粉 还原端 非还原端 2.4 多糖 淀粉 直链淀粉通常卷曲成空心螺旋，每个螺旋圈包含6个葡萄糖残基。 淀粉颗粒 2.4 多糖 糖原 动物体内的贮存多糖，以肝脏和肌肉最多 基本结构类似支链淀粉 结构单位是a-D-葡萄糖 糖原颗粒 2.4 多糖 纤维素 结构单位是b-D-葡萄糖