20中氨基酸对人体的功能.docVIP

氨基酸对人体的作用 一.甘氨酸 （GLY ） -胶原肽含25.38 其次是卵白蛋白肽、大豆肽、绿豆肽、小麦肽、玉米肽 1、降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压 2、降低血液中的血糖值，防治糖尿病 3、能防治血凝、血栓 4、提高肌肉活力，防止胃酸过多 5、甜味为砂糖的0.8倍，对人体有补益等营养作用 二.亮氨酸（LEU）------玉米肽含15.72 绿豆肽含8.579 1、降低血液中的血糖值，对治疗头晕有作用 2、促进皮肤、伤口及骨头有愈合作用 3、如果缺乏时，会停止生长，体重减轻 4.促进睡眠，减低对疼痛的敏感，缓解偏头痛·缓和焦躁及紧张情绪 5.减轻因酒精而引起人体中化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒 参考食物：牛奶、鱼类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物 三.甲硫氨酸（蛋氨酸） （MET）---卵白蛋白肽含2.92 玉米肽含2.06 1、参与胆碱的合成，具有去脂的功能，防治动脉硬化高血脂症 2、有提高肌肉活力的功能，防止肌肉软弱无力 3、促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成 4.参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能 5.帮助分解脂肪，能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生 6.将有害物质如铅等重金属除去 7. 治疗风湿热和怀孕时的毒血症 8.一种有利的抗氧化剂 参考食物：大豆、其它豆类、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶 四.酪氨酸 （TYR）----玉米肽含3.92 绿豆肽含3.001 1、造肾上腺激素、甲状腺激素和黑色素的必需氨基酸 2、可防治老年痴呆症 3、促进新陈代谢，增进食欲 .医药用作甲状腺功能亢进；食品添加剂。 4、对治疗胃溃疡等慢性疾病、神经性炎症及发育不良等效果 5、与色素形成有关系，缺乏时会利白化症 6.是一种重要的生化试剂，是合成多肽类激素、抗生素、L-多巴等药物的主要原料。 　 7.广泛用于农业科学研究，也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。 。 五.组氨酸（HIS） ----卵白蛋白肽含5.1 绿豆肽含2.874 1、参与血球蛋白合成，促进血液生成 2、产生组氨、促进血管扩张，增加血管壁的渗透性 3、医治胃病、十二指肠等有特效 4、促进腺体分泌，对过敏性疫病有效果 5、可治疗消化性溃疡、发育不良等症状 6、对治疗心功能不全、心绞痛、降低血压、哮喘及类风湿关节炎 有效果 六.苏氨酸（THR ）--卵蛋白肽含3.55 大豆肽含3.34 1.人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡 2.有转变某些氨基酸达到平衡的功能 3.是协助蛋白质被人体吸收、利用所不可缺少的氨基酸 4.防止肝脏中脂肪的累积 5.促进抗体的产生，增强免疫系统 参考食物：肉类等 七.丙氨酸（ALA） ----胶原肽含9.06 玉米肽含7.83 1．用于食品： 　　（1）增加化学调味品的调味效果，对于核酸类的调料，约加为其3-5倍可增加其调味效果； 　　（2）改善人工甜味剂，添加人工甜味剂的1-10%后能缓和甜味，回味好； 　　（3）改善有机酸的酸味，加入有机酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道； 　　（4）对腌制品的效果：添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间； 　　（5）醇类饮料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和发泡酒的老化，减少酵母气味； 　　（6）在酒类和蛋黄酱中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果； 　　（7）对粕制品、酱油、腌制品添加2-3%能改善其味道。 2．用于医药： 　　（1）是合成VB6的重要原料； 　　（2）是营养剂《补糖氨基酸营养输液》 组成部分； （3）由L—丙氨酸组成的复合氨基酸注射液——《14氨基酸注射液—800》是主治肝脑病新药，可治疗肝功能不全时氨基酸代谢紊乱，促使肝昏迷病人苏醒，还是一种很好的利尿药。 八.异亮氨酸 （ILE）---绿豆肽4.927 玉米肽3.89 1、能维持机体平衡，治疗精神障碍 2、有促进食欲的增加和抗贫血的作用 3、如果缺乏时，会出现体力衰竭，昏迷等症状 4.参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢 九.色氨酸（TRY） ---- 1、促进血红蛋白的合成 2、防治癞皮病 3、促进生长，增加食欲 4、甜味为砂糖的35倍，配制生产的低塘食物等对糖尿病、肥胖病人食用较好 5.促进胃液及胰液的产生