4.河南省2011年7月份餐饮服务食品安全监督抽检重点品.docVIP

附件4 河南省2011年7月份餐饮服务食品安全监督抽检重点品种及数量 省辖市区 县（市）城及乡镇 小计 合计 单位 品 种 饭店 （含大中小） 学校 幼儿 园 旅游景区 集体用餐配送单位 中央厨房 饭店 （含大中小） 中小学 幼 儿 园 农 家 乐 大学 中小学 省疾控 中心 凉拌菜（含沙拉） 4 2 6 36 生食水产品 4 2 6 非发酵性豆制品 2 2 1 1 6 盒饭 3 3 6 餐饮具 2 1 1 1 1 6 生活饮用水 1 1 1 1 1 1 6 省农科院 食用油 1 1 1 1 1 1 6 30 水产类加工食品 2 2 1 1 6 猪肉（猪肝） 1 1 1 1 1 1 6 蔬菜类 1 1 1 1 1 1 6 食用菌 2 2 1 1 6 河南检疫中心 腌腊肉制品 2 2 1 1 6 18 火锅底料 2 2 2 6 辣椒酱或辣椒粉 1 1 1 1 1 1 6 合 计 25 2 5 3 9 6 8 15 4 2 5 84 84 说 明 1.凉拌菜和沙拉的采样比例为1：1，即每市采3份凉拌菜，3份沙拉。2.餐饮具必须是集中消毒餐饮具或自消毒餐饮具。3.蔬菜重点抽取豇豆和韭菜，食用菌重点抽取双孢蘑菇和白灵菇（应明确为干食用菌或鲜食用菌，并注明具体品种）。3.水产类加工食品包括烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等。5.猪肉和猪肝的采样比例原则上应为1：1。6.省辖市区旅游景区、集体用餐配送单位、中央厨房如采不到样品均从省辖市区饭店补齐样品；县（市）城及乡镇农家乐如采不到样品均从县（市）城及乡镇饭店补齐样品。