《脱水蔬菜—叶菜类》标准编制说明.docVIP

农业行业标准 《无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第2部分：大田作物产品（征求意见稿）》编制说明 一、标准的必要性及意义 二、任务来源 1. 任务来源 2014年农业部以农财发[201]61号下达了《》标准的任务，由中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（农业部农产品质量标准研究中心）负责制定。 三、标准制定过程 1. 国内外相关资料收集 标准制定小组查阅了国内外相关的标准材料，包括国内外有关大田作物生产及安全控制等方面的技术标准和指南，尤其在产地环境选择、种子种苗、肥料使用、病虫草鼠害防治、耕作管理、采后处理、包装标识与产品储运等关键风险控制点方面，如国外（国际组织和发达国家）已颁布实施的良好农业规范标准等；我国已颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国农药管理条例》、《农药合理使用准则》等国家法规和各种农药使用准则；现有无公害粮食、油料、糖料等生产相关的法律法规和标准等，作为制定此次标准的依据。按照本标准生产的产品，首先应符合国家标准，同时还应符合无公害食品标准的相关要求和规定，保证其是优质和安全的食品。 2. 《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》《无公害农产品生产质量安全控制技术规范《无公害农产品生产质量安全控制技术规范标准 标准制定小组于2014年月日邀请了农业部农产品质量安全中心、标准制定和生产方面专家，召开了“无公害农产品 生产质量安全控制技术规范”邀请了农业部农产品质量安全中心、等单位的专家，召开了“无公害农产品 生产质量安全控制技术规范”编制研讨会，会后根据专家意见，形成了。 .系列标准初稿研讨会 农业部农产品质量安全中心组织各标准制定单位于2014年4月10日在京召开了系列标准初稿研讨会，会上《无公害农产品生产质量安全控制技术规范 第2部分：大田作物产品》（初稿）作为范例进行讨论，相关领导、专家和项目组成员对该标准提出了大量宝贵意见和建议，特别是《通则》（即第1部分：基础条件）标准与各标准的协调问题。针对于此，农业部农产品质量安全中心于2014年5月22日在京召开了《无公害农产品生产质量安全控制技术规范《》标准编写完成后，标准制定小组分别向部分省级无公害农产品工作机构、无公害生产单位和科研院所的位生产与管理专家征求修改意见，对标准进行了修改和完善，形成了。1．标准编制原则 标准编制过程中遵循科学、合理、可行的原则，力求做到规范、统一。首先，在标准制定过程中，遵循政策和协调统一性原则。严格遵循国家有关方针、政策、法规和规章，严格执行强制性国家标准和行业标准，与同体系标准及相关的各种基础标准相衔接；其次，主要技术指标的确定是以控制在种植、加工和运输环节的安全为目标，运用良好卫生规范和危害分析与关键控制点原理，设立安全控制要素，并提出相应的技术要求，确保可能影响动物产品安全的生物、化学和物理危害得以有效控制。第三，广泛征求科研院校、认证机构和无公害生产单位专家意见，并与方面的专家进行深入交流和研讨，进行适当的修改和规范，使标准既保持技术上的科学性和先进性，又具有生产上的适用性和可操作性。 2. 技术路线 五、主要技术指标及技术内容的确定依据 1. 主要技术指标 本标准主要技术指标为与无公害产品生产和贮藏过程中直接或间接影响产品质量安全性状的技术关键点，其它涉及产量、风味和感观等技术要求不本标准范围内。另外，产地环境、投入品管理和生产记录等关键环节的要求均由《无公害农产品生产质量安全控制技术规范》（第1部分：基础条件）进行规范，本标准涉及内容。本标准主要技术内容包括个生产环节的19个关键点的主要风险因子及控制措施。 2. 技术内容的确定依据 本标准利用良好规范和危害分析与关键控制点原理，仔细梳理生产全过程，针对影响质量安全的主要风险因子，对应相应的生产关键环节设立关键点，并提出相应的控制措施，确保可能影响产品安全的化学、生物和物理危害得以有效控制。 2.1.1关键点选择 产地环境是农业生产的根本，也是农产品中污染物的主要来源，主要包括农田所在及周边的土壤、灌溉水和空气等。 2.1.2主要风险因子 土壤：土壤中自然存在的以及污染后留在土壤中的砷、汞、镉、铅、铬、镍等重金属，如湖南大米镉超标的主要原因是重金属的土壤本底和污染；大田作物如小麦和玉米，易感染赤霉病，真菌及孢子会残存在作物残体和土壤中，土壤作为介质传播病原从而造成终产品生物毒素污染，同时土壤中还会残留作物上产生的生物毒素玉米赤霉烯酮；农药在施用时会通过雾滴、叶面径流等途径进入土壤，造成土壤中农药残留。 空气：主要包括二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳、颗粒物等大气污染物，以及大气中微量的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质等。在此统称为大气污染物。 灌溉水：土壤中自然存在的以及污染后留在水