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检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 学案 知识链接： 糖类：细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖。 种类 单糖 多糖 分类 五碳糖 六碳糖 营养储备多糖 结构多糖 举例 核糖 葡萄糖 植物：淀粉、动物：糖原 纤维素、几丁质 功能 既能源又是合成与糖类有关的化合物的原料动植物脂肪的化学本质是酰基甘油，其中主要是三酰甘油，常温下呈液态的称油，呈固态的称脂。纯的三酰甘油是无色、无臭、无味的稠性液体或蜡状固体三酰甘油不溶于水，略级醇，易溶于乙醚、氯仿、苯和石油醚等非极性有机溶剂。 不仅是细胞的主要结构成分，而且承担着重要的生理功能生物催化剂──酶主要是蛋白质，因此，细胞的代谢活动离不开蛋白质。 III染成 或被 染成红色。 4. 蛋白质与 发生作用，产生 反应。 5. 淀粉遇 变蓝色。 材料用具： 实验材料：花生种子、组织样液1、组织样液2、组织样液3、组织样液4 仪器：刀片、试管、试管架、试管夹、大小烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、毛笔、吸水纸、显微镜。 试剂：斐林试剂（0.1g/ml的NaoH溶液和0.05g/ml的CuSO4溶液 苏丹III染液，双缩脲试剂（0.1g/ml的NaoH溶液和0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。 方法步骤： 还原糖的检测和观察： ①向试管内注入 ml待测样品。 ②向试管内注入1ml ，（甲液和乙液 再注入。） ③将试管放入盛有 摄氏度温水的大烧杯中加热 min。 ④观察试管中出现的颜色变化。 脂肪的检测与观察： （1）向待测组织样液中滴加3滴 染液，观察被染色情况。 2 ①取材：取一粒花生子叶，去掉种皮。 ②切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水 的培养皿中待用。 ③制片：从培养皿中选取 的切片，用 蘸取放在载玻片中央 在花生子叶薄片上滴2—3滴 染液，染色 min。用吸水纸 吸去染液，再滴加1—2滴酒精溶液溶液，洗去 。用吸水纸吸去花生 子叶周围的酒精，滴一滴 ，盖上盖玻片，制成临时装片。 观察：在 下找到花生子叶的最薄处，移到 ， 将物象调节清楚，换上 观察，视野中央被染成 的脂 肪颗粒清晰可见。央被染成 的脂肪颗粒清晰可见。 3、蛋白质的检测和观察 ①向试管内注入 ml待测组织样液。 ②先向试管内注入 1ml，摇匀。 ③向试管内注入 4滴，摇匀。 ④观察试管中出现的颜色变化。 4、淀粉的检测和观察 ①向试管内注入2ml待测组织样液。 ②向试管内滴加2滴 ，观察颜色变化。 典型例题 1. 检测苹果中是否含有还原糖可用的试剂是（ ） A、碘液 B、苏丹Ⅲ染液 C、双缩脲试剂 D、斐林试剂 2. 在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是（ ） A、杀菌消毒 B、辅助染色 C、溶解脂肪 D、洗去浮色 3. 下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ） A、斐林试剂鉴定还原糖的过程中 B、苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时 C、双缩脲试剂在鉴定蛋白质时 D、碘液鉴定淀粉时 2人一组，按照提供的实验材料选择2种，预测其含有的化合物类型，选择所需试剂和用具完成实验，并完成下表。 待测样品 成分 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉 问题探讨： 通过对比，你发现了斐林试剂和双缩脲试剂在用法和用量上的哪些区别？ 在检测还原糖的过程中，你观察到的颜色变化: 西瓜中也富含还原糖，但是我们一般不选择西瓜作为鉴定还原糖的实验材料，为什么？ 检测： 1、2008年9月，我国发生了“三鹿”婴幼儿奶粉事件，引起了人们对奶粉质量的高度关注。普通奶粉中的主要营养成分是蛋白质、脂肪和葡萄糖等，若要检测这些成分，可选用那些试剂（多选） （ ） 双缩脲试剂 B、碘液 C、苏丹Ⅲ染液 D、斐林试剂 2、青苹果遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，这说明（?? ） A、青苹果中含淀粉不含糖类 B、熟苹果中只含淀粉不含糖类 C、苹果转熟时淀粉转化为还原糖 D、苹果转熟时单聚糖转化为淀粉 3、在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时，必须要（?? ） A.先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B.将斐林试剂的甲液和乙液等量混匀后再加 C.先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 D.以上A.B.C三项操作方法都正确 4、正常人的尿液中不含有葡萄糖和蛋白质。已知糖尿病病人尿液含有葡萄糖；肾炎病人则肾小球部位通透性大为增加，尿液中会有蛋白质。检测病人的尿液可帮助医生确定病情。小李觉得自己身体不适怀疑自己患了糖尿病或是肾炎。通过尿液的检测确定是否患相应的疾病。请写出设计原理和具体操作步骤及结论。 可提供的实验材料有：斐林试剂、双缩脲试剂、蒸馏水、试管、量筒、滴管、