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基于清洁生产的食品企业环境成本控制研究 　　摘 要：随着企业环境责任的不断增加，食品企业开展清洁生产工作是实现企业内部控制，降低企业环境成本，优化企业经济效益、社会效益和环境效益的有效手段和途径。本文在分析了目前我国食品企业环境成本控制的现状和清洁生产对食品企业环境成本控制作用的基础上，以某一食品企业开展清洁生产工作为例，详细论述了清洁生产在食品企业环境成本控制中的应用，通过对各项经济指标、环境指标的数据对比，说明清洁生产对食品企业实施环境成本控制的效果，并由此得出结论。 　　关键词：环境成本控制；清洁生产；食品企业 　　一、我国食品企业环境成本控制现状 　　目前，我国食品企业的经济发展采取以大量消耗能源、粗放经营为手段的传统发展模式，企业通过无节制地使用资源、无限度地向环境排放污染物等，以牺牲生态环境和自然资源为代价实现了较高的经济增长。由于食品产品的种类繁多、生产成分复杂多样、生产工艺流程较长，在食品产品生产制造过程中的资源能源消耗较大；且由于食品产品的营养成分丰富，在原材料加工成产成品的过程中会发生化学反应等，造成了严重的环境问题和资源浪费，同时使食品企业形成了较高的环境成本。 　　但是，食品企业并没有意识到企业环境污染带来的严重后果，在其生产经营过程中并没有将环境因素纳入企业的成本核算中，没有对企业发生的环境成本进行有效的管理与控制，多数企业走的是“先污染，后治理” 与“实污染，虚治理”的老路。这种传统的、粗放型的经济发展模式严重制约了我国食品企业的发展，一方面，由于企业没有对环境成本进行有效的控制与管理，随着我国环境保护法律法规的出台，企业或因为超标排污、污染环境等行为面临巨额的环境罚款、环境诉讼等，使企业产生较高的环境成本支出；另一方面，随着公众环保意识的日益增强，消费者往往会青睐于环保工作做得好的企业，像那些以破坏环境为代价换来经济增长的食品企业会失去公众的信任，从而失去市场，被激烈的市场竞争所淘汰。 　　因此，食品企业应从源头控制企业的环境成本，减少污染物的产生和排放，减少对环境造成的污染与破坏，走可持续发展之路。 　　二、清洁生产对食品企业环境成本控制的作用 　　清洁生产是指企业使用清洁的原材料和能源、通过不断地改进生产设计、采用先进的工艺技术和设备、综合利用、改善管理等措施，实现从源头上削减污染、提高企业的资源利用效率，减少甚至避免污染物在企业生产服务和使用过程中的产生与排放，从而达到减轻或者消除企业生产制造过程中对环境和人类健康的危害。根据食品企业生产工艺特点，在食品企业生命周期全过程中应用污染整体预防的战略思想，通过不断持续地改进工艺流程、改善生产管理，能够有效提高能源的综合利用效率，减少污染物的过度排放，控制企业的环境成本支出，降低企业生产对人类和环境造成的危害。 　　食品企业通过开展清洁生产工作对企业环境成本控制的作用主要体现在以下几个方面： 　　1、食品企业通过开展清洁生产工作，选用绿色、无污染、无毒无害的原辅材料生产制造产品，从而避免了劣质原辅材料的购买和生产投入，实现从源头上控制企业环境成本的发生。 　　2、食品企业通过开展清洁生产工作，采用先进环保的生产工艺流程加工制造产品，保证能源物料尽可能地转化为产成品，减少原辅材料的投入，减少生产加工过程中污染物的排放。同时，企业通过循环利用生产过程中产生的各种废弃物等，变废为宝，提高二次能源的利用效率，实现对资源能源的节约和减少废弃物排放的目标。 　　3、食品企业通过开展清洁生产工作，在产品设计阶段和提供服务过程中将环境因素考虑在内，有助于食品企业环境成本控制的实施。 　　4、食品企业通过开展清洁生产工作，在产品包装环节简化包装程序、步骤，使用绿色包装物，从而实现减少包装物流通对环境造成的污染，提高食品企业的绿色形象，同时能够降低食品企业对环境造成的潜在污染和破坏。 　　5、食品企业在产品从初始投入原料到制造出产成品的生命周期全过程中都开展清洁生产工作，能够有效地节约资源能源、控制企业环境成本的支出和投入，降低企业的总成本费用，实现食品企业经济效益、环境效益和社会效益的最优。 　　三、食品企业实施清洁生产案例 　　（一）公司简介 　　某啤酒有限公司，成立于2001年6月，坐落于高新技术开发区，公司拥有资产3个亿，占地规模约为20万平方米，主要经营20多个品种的啤酒产品，销售渠道广阔。 　　该啤酒公司生产的啤酒深受消费者喜爱，销量很大，在企业生产加工过程中也很重视对环境的保护，如水耗、煤耗等很多指标都已达到国际先进水平的标准。但由于啤酒工艺的特殊性，一方面，啤酒在生产制造过程中工艺流程复杂、生产周期较长，其中原辅材料在保存和生产过程中容易产生物理或化学反应，导致原辅材料的变质和对环境的污染；另一方面，啤酒生产