餐饮下送服务措施.docVIP

古城区人民医院餐饮下送服务措施 一、全科人员要牢固树立“一切为病人工作服务”的宗旨和意识，积极做好餐饮下送服务工作。 及时了解各病区订餐情况，保证科室通讯设备畅通，积极与病区沟通，了解反馈情况并积极改进工作。 三、根据病房订餐情况，严格按照食谱规定的品种、数量进行采购、制作，按时下送，确保落实到位。 四、治疗膳食服务严格按照科室临床医嘱执行。 营养医师根据患者病情变化以及个体情况，负责营养治疗方案的制定，开具营养治疗医嘱。病房护士/营养护士负责汇总营养治疗医嘱，将患者所用药品和医用营养品录入医院收费系统（电子病历时由营养医师直接录入）。营养科主任营养医师负责监督确认肠外全营养混合液医嘱的合理性。营养护士将营养治疗医嘱分发至各制备部门。营养（技）师根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱等，相关人员配制肠内、肠外营养制剂。营养护士应遵守核对制度，对配制好的治疗膳食和肠内、肠外营养制剂检查确认后方可分发。医师到病房监督检查住院患者使用治疗膳食、肠内营养制剂和肠外营养混合液的情况，确保营养治疗医嘱的有效执行。 工作人员遇休息离职等情况，病区如有病危、病重、腹泻、呕吐、特殊病人，必须进饮食工作交接。交班内容包括：病人科室、姓名、诊断、营养情况、饮食医嘱、营养治疗医嘱、特殊病人食谱、注意事项等。 六、临床治疗饮食发放时应仔细查对，实行“三查六对” “三查”：即发餐前、发餐中、发餐后查。 “六对”：即查对科室、床号、姓名、食物名、数量、时间。 七、体检早餐供应工作，按照体检中心出具的体检计划提前一天准备食材，安排科室工作，根据体检人员的饮食要求，合理搭配营养，坚持“主厨负责制”，有专人制作、如需下送安排专人下送。 八、下送工作人员要仪表端庄，衣帽整齐，语言文明，工作服干净。 九、下送食品应配备专用封闭式车辆和专用密闭容器，配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。车辆内部结构应平整，便于清洁。在每次配送前进行清洗消，符合卫生要求。 十、下送食品时应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，防止污染食品。送餐过程中行走及推车行进一律靠右。