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餐饮界争寻健康食材
餐饮界争寻健康食材 2011年11月15日09:09大河报我要评论 0 字号：T|T
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天南海北寻食材
李志顺认为，厨师对原料要有崇敬感，要做出健康美味，必须使用纯天然的野生食材。因为这样的食材享受了自然的阳光雨露，吸收了天地之精华。和李志顺一样，采访中，郑州不少烹饪大师都表示，和纯天然的食材相比，人工培育的食材虽形似，但精髓却达不到，“吃啥都一个味儿”。
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转播到腾讯微博 从云南寻野芥蓝，去太行找山野菜 餐饮界争寻健康食材 怎么吃才健康？做出什么样的美味才能留住顾客？在食客们越来越推崇健康饮食的今天，餐饮商家们绞尽脑汁在菜肴上大做文章。这不，去太行山找野菜，去农户家寻柴鸡……在这个天气渐冷的时节，郑州不少中高档饭店正刮起一股“寻找健康食材”的热风。 “这是我们专门从云南寻来的野芥蓝，这面条是我们用纯正的石磨全麦面做的……”近日，在郑东新区一家高档饭店内，大厨正乐此不疲地向客人们介绍着店内专程寻来的健康食材。 今年，食品添加剂令人们对原生态、纯天然的健康食物愈发“钟情”。“为了做出健康美味，现在，不少饭店都到处寻找健康食材。”国宝级烹饪大师侯瑞轩的关门弟子、中国烹饪大师李志顺介绍说，从桐柏山到太行山，从信阳南湾湖到遥远的云南，到处都留下了豫厨们找寻原生态食材的足迹。 有厨师感叹道，我们总是念念不忘小时候吃到的原生态食物的美味，于是记忆就成了一个标准。在各种化学添加剂、调味剂不断发现被滥用的今天，我们在不断找寻美食的时候却发现，好味道在逐渐丧失。为了把记忆中的味道变为现实，也为了让人们每餐都能吃到健康安全的美味，大家不约而同地走上了寻找健康食材的道路，深入全国各地，山村乡野，搜集上好的生态食材 餐饮界争寻健康食材 2011年11月15日09:09大河报我要评论 0 从云南寻野芥蓝，去太行找山野菜 餐饮界争寻健康食材
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