学案3蛋白质(教师版)资料.doc

学案3　生命活动的主要承担者——蛋白质 考纲要求 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。 一、基本组成单位——氨基酸 1．种类：在生物体内约有20种。其种类是由R基决定的。 2．分类：①必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界直接获取，8种(婴儿9种)。②非必需氨基酸：人体细胞能够合成的，12种。 3．结构通式 4．氨基酸的结构特点：每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 趣味思考　如果狼的体内有m种氨基酸，兔的体内有n种氨基酸，那么狼吃掉兔后，体内氨基酸种类最多有多少种？(m、n、m＋n、20) 答案　20 二、多肽 1．氨基酸形成多肽的方式为：脱水缩合。 2．场所：核糖体。 3．形成二肽的过程 4．肽键的结构表示为：—NH—CO—。 你想到了吗　如果有甲、乙、丙三种氨基酸，则它们能形成的二肽种类最多有几种？(3种、6种、9种) 答案　9 三、蛋白质结构和功能 1．结构层次：氨基酸排列顺序、多肽链折叠和盘绕、蛋白质分子天然折叠、蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。 2．蛋白质结构的多样性 蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次加以理解 (1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。 —□—□—□—□—□—□— —□—□—□—□— (3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。 —□—○—○—□—○—　—○—□—○—□—○— (4)空间结构不同，构成的蛋白质不同。 3．蛋白质功能的多样性 (1)构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如羽毛、蛛丝等。 (2)对细胞内的化学反应有催化作用，如酶。 (3)具有运输载体功能，如血红蛋白。 (4)起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。 (5)具有免疫作用，如抗体。 4．蛋白质在生命活动中的意义：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 5．蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色。 你知道吗　人体肌肉、毛发的成分主要是蛋白质吗？ 答案　是 探究点一　组成蛋白质的氨基酸 分析下列几种化合物，回答有关问题： (1)这些化合物是否皆为组成蛋白质的氨基酸？为什么？ 答案　不是，⑤结构中氨基与羧基没有连在同一个碳原子上。 (2)不同氨基酸分子的区别在哪儿？ 答案　R基。(3)天冬氨酸的R基为—C2H4ON，请确定一个天冬氨酸分子中含有的C、H、O、N的原子数并说明理由。 答案　天冬氨酸的R基为—C2H4ON，加上氨基酸共有结构H2N—CH—COOH中的C、H、O、N的原子数，所以一个天冬氨酸分子中含有的C＝2＋2＝4、H＝4＋2＋1＋1＝8、O＝1＋2＝3、N＝1＋1＝2。 思维拓展 1．八种必需氨基酸的巧记方法：来(赖氨酸)家(甲硫氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。 2．食品的营养价值的高低主要看其必需氨基酸的含量及种类。 3．氨基酸的“必需”和“非必需”是根据动物机体内能否合成来区分的，它们都是动物体内蛋白质合成“必需”的。 探究示例1 如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 思路导引　正确解答该题可围绕以下问题展开思考：①氨基酸有哪些共有元素？是怎样确定的？②如何确定四种氨基酸的R基？③如何理解氨基酸结构特点中的“至少”？ 答案　D 解析　氨基酸结构中至少有一个氨基与一个羧基连接在同一个碳原子上，而D选项只说明化合物含有氨基和羧基，但它们不一定连接在同一个碳原子上。 探究点二　蛋白质结构和功能多样性 1．观察蛋白质形成示意图，回答下列有关问题： (1)食物中的蛋白质经过哪些过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？如果不同，两种蛋白质不同的直接原因和根本原因各是什么？ 答案　食物中的蛋白质必需经过蛋白质消化、氨基酸吸收、氨基酸的脱水缩合过程才能转变为人体的蛋白质。人体的蛋白质和食物中的蛋白质不一样。两种蛋白质不同的直接原因是氨基酸种类不同、氨基酸数量不同、氨基酸排列顺序不同、多肽链的空间结构不同。根本原因是控制合成人体蛋白质和食物中蛋白质的遗传信息不同。 (2)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条和m条肽链时，肽键数、脱水数、氨基数、羧基数、肽链的相对分子质量至少各是多少？ 答案　n个氨基酸形成1条肽链时，肽键数n－1、脱水数n