关于正丰国际火锅经营的一些想法.docVIP

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2017-03-21 发布于重庆
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关于正丰国际火锅经营的一些想法

正丰国际酒店餐饮部经营管理方案副本一、火锅与烧烤的组合火锅：在餐饮业日益发达的今天，从火锅的品种、档次、规模、调配、制作、风味等已经呈现多元化的特点。美味及大众化价格，促进了火锅的流行跟发展，在物价飞涨、竞争日趋白热化、利润率逐年不断下滑的当今餐饮市场，火锅较之其他餐饮形式，利润空间较大一些，人力成本也相对较低一些。火锅的不足之处在于：有较明显的季节性、漫长而炎热的夏季，各种火锅生意会或大或小的受到影响。烧烤：由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。不少餐厅发展出室内烧烤的用餐型式 1