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世界珍禽：泰和乌鸡 编者按：江西省是家禽养殖业大省，优质鸡地方品种资源丰富，泰和乌鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡号称江西“三大名鸡”。 崇仁麻鸡、宁都黄鸡这两个“名鸡”本刊都曾作过重点介绍，独独泰和乌鸡似乎被蒙上了一层神秘的面纱，鲜有报道。其实，泰和乌鸡距今已有2200多年历史，是我国古老而著名的医食同源、药膳两用的优良鸡种，集观赏、药用、滋补于一身，素有“世界珍禽”和“白凤仙子”的美誉。为了让全国广大读者了解江西的泰和乌鸡，早春三月时节，正值草长莺飞，本刊记者满怀着对“白凤仙子”的向往，去一睹“世界珍禽”的真实面目，走进江西省泰和县泰和鸡原种场进行实地采访，深入了解泰和乌鸡产业的发展状况。 记者：请您介绍一下泰和乌鸡的发展历史。 陈听冲（江西省泰和县泰和鸡原种场场长）：江西省泰和县位于井冈山脚下，是中国乌鸡正宗原产地。乌鸡是泰和灵山秀水孕育的神奇瑰宝，更是泰和熠熠生辉的一张名片。泰和乌鸡发祥于江西省泰和县武山汪陂途村，距今已有2200多年历史。早在1915年，泰和乌鸡在“巴拿马太平洋万国博览会”展出，一举夺得金牌。泰和乌鸡似凤非凤，似鸡非鸡，其奇美独特的外貌，博得了参展各国的好评，被列为“观赏鸡”而誉满全球；2002年，为了提纯复壮，从全国100多种地方鸡中选出泰和乌鸡蛋搭乘“神舟三号”飞船登上太空；2004年，泰和乌鸡获得“原产地保护产品”标志；2007年，泰和乌鸡获得“国家地理标志保护产品”标志，泰和乌鸡是全国唯一为“活体”的“国家地理标志保护产品”，同年，“泰和乌鸡”商标被认定为“中国驰名商标”。 记者：泰和乌鸡有哪些特征呢？ 陈听冲：泰和乌鸡具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨”十大特征。当地群众将它的这十大特征形象概括为“一顶凤冠头上戴，绿耳碧环配两边，乌肉乌骨乌内脏，胡鬓飘飘真好看，绒毛丝丝满身白，毛脚恰似一蒲扇，五爪生得很奇特，十大特征众口传”。泰和乌鸡天生丽质，成为古往今来人们观赏品评的珍贵禽类。 记者：平时我们就听说过乌鸡白凤丸，知道它具有大补的功效，那么，乌鸡的药用价值还有哪些呢？ 陈听冲：泰和乌鸡的药用价值备受历代医药家推崇，泰和乌鸡多次被记载于医学经典著述中，如李时珍著《本草纲目》、马王堆出土的《五十二病方》及近代《药用动物志》中均有其药效论述。泰和乌鸡入药有益肾养阴、壮阳补气之功能，并能补血，平肝祛风。用于治疗遗精、骨折、妇女经血不调、崩中带下等症。乌鸡白凤丸的药方始于唐朝，后清朝太医院总结前人的临床经验，修订为清宫秘方，一直流传至今。泰和乌鸡含有18种氨基酸，均高于其他鸡种以及鸭、鱼、猪和牛等经济动物，而普通鸡只有16种氨基酸。泰和乌鸡丰富的丝氨酸、苏氨酸可以预防皮肤老化；亮氨酸可以加速细胞的新陈代谢，促进伤口愈合；酪氨酸具有调节吸收日光紫外线的功能，对保护皮肤有特别的作用。乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑的，还因为它的骨膜同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象，很多学者认为，乌鸡特有的黑色素携带基因是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在。黑色素除可以增强自身免疫力外，还可起到防癌、抗衰老、加速创口愈合的功效。 记者：泰和乌鸡与其他杂交乌鸡的本质区别有哪些呢？ 陈听冲：泰和乌鸡属原种型乌鸡，使用地产原种乌鸡种质资源，按农业部《泰和乌鸡农产品地理标志质量控制技术规范》饲养，其品质优良，营养价值高；但它胆小怕惊，生长速度慢，体型娇小，产蛋量少（年产80～100枚），饲养成本高，育成鸡至少90日龄才能出栏，重量不足0.8公斤，很难长大。而杂交乌鸡属快大型鸡，品质不同于泰和乌鸡，其生长速度快，体型大，产蛋量根据杂交鸡种不同而有所不同（有的年产蛋高达200多枚），饲养成本低，50～60日龄出栏就有1公斤多，90日龄重量可达1.5～2公斤。 记者：泰和乌鸡目前的发展现状怎样呢？ 胡明绪（江西泰和乌鸡产业办公室主任）：近年来，泰和县在品牌宣传、品种提纯、扩大养殖、深化加工等方面狠下功夫，着力塑造泰和乌鸡品牌，推动乌鸡产业发展壮大。一是加强品牌保护。二是扩大乌鸡知名度。泰和县政府先后在2005年和2014年举办了两届中国泰和乌鸡节，并在2014、2015年举办的“知名民企泰和行”活动中，邀请省内外客商和新闻媒体记者近距离参观了解泰和乌鸡养殖和生产加工企业，扩大了泰和乌鸡的影响。三是实施提纯复壮。2002年3月，泰和乌鸡种蛋乘“神舟3号”飞船遨游太空。目前，泰和县内建有国家级种质资源保种场、生态模式保护区、GAP养殖示范基地、泰和乌鸡原种场等场所。经过多年发展和努力，泰和乌鸡种质遗传性状稳定，生产性能与繁殖性能得到较大提高。四是扩大养殖规模。2000年以来，全县从事泰和乌鸡养殖及产品加工的人员达1.5万人，泰和乌鸡饲养规模一直保持在1500万羽左右，鼎盛时期超过2000万羽，成为