柔软细腻的轻乳酪蛋糕.docVIP

有好多新开始烘焙的人会问我，奶酪和芝士是一种东西吗？是的，奶酪也叫乳酪，也叫芝士、起司，是同一种东西，芝士、起司是根据英语cheese音译过来的。 第一次做轻乳酪蛋糕还是刚开始烘焙不久，那时对各种乳酪（芝士）还都分不清，后来慢慢时间长了才知道原来乳酪也有各种分类的，用途也不同，象马苏里拉奶酪就比较适合做披萨，因为它的拉丝效果好，如果做芝士蛋糕就要用奶油奶酪（Cream cheese）。我第一次做时用的是早餐奶酪片，现在想起来真是初生牛犊不怕虎呀，刚开始做什么都敢用，虽说用早餐奶酪片也不是不可以，但是跟我这次用奶油奶酪做出来的真不一样呢，那次做出来总是感觉水水的，也没有芝士的香气，从那次做过以后两年我都没有再碰过它，因为对它的印象不太好，而这次做出来的轻乳酪蛋糕，组织非常细腻，也非常柔软。所以说玩烘焙也是需要熟才能生巧，做久了自然就会精通了，虽然这期间不一定是在做同一种东西，但同一类事情总是有相通之处。 轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕的区别就是，口感清新不腻，有淡淡的奶酪香气，不象重乳酪蛋糕吃起来那般浓郁，吃多会觉油腻吃不下，不过这也跟人的口味有关，有人就喜欢吃重乳酪蛋糕。 这次的轻乳酪蛋糕做好后就下午四点半多了，光线不是太好，所以拍的照片也不是很满意，感觉有些偏色，不过我还是迫不及待地把它发上来，因为我真的对这次烤的蛋糕很满意。 蛋糕的表面在我脱模翻面的时候不小心手指给捅到了，所以可以看到