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酒 分类Classification of Alcoholic Beverages 张 惟 广西南农业大学 食品科学学院 我国的酒类品种繁多，有历史悠久的传统酒类、如黄酒、白酒、药酒等。也有外来酒种。如啤酒、白兰地、威士忌等。解放后，我国的酿酒事业得到进一步发展，酒类产量不断增加。 1. 根据商品名分类2. 根据酒中酒精含量分类3. 根据产品质量分类4. 根据酿造方法分类: 1. 根据商品名分类 根据商业上的传统分类，则分为白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒和药酒等。 2. 根据酒中酒精含量分类 高度酒：用蒸馏方法酿造的酒，酒精含量均在40%以上，如白酒均为高度酒。 中度酒：酒度在20～40°之间称为中度酒，如露酒和药酒以及一部分白酒。 低度酒：酒度在20°以下的都属于低度酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒等。 3. 根据产品质量分类 国家名酒、优质酒、普通酒等。 1952年举行了全国第一届评酒会议，评选出了名扬中外的八大名酒（茅、汾、泸、西凤、绍兴、张裕3）。 1963年（白8黄2果7啤1—白五、古、泸、全、汾、茅、西、懂）、 1979年（白8黄2果7啤1—白五、古、泸、剑、汾、茅、洋、懂）、 1984年（白13--五、古、泸、剑、汾、茅、洋、懂、全、双、黄、郎、西）、 1989年先后进行了四次评酒会，到第五届时，已评出了国家优质食品金质