单行倒L型整形下赤霞珠葡萄负载量对果实品质的影响.docVIP

单行倒L型整形下赤霞珠葡萄负载量对果实品质的影响 　　摘要：以酿酒葡萄品种六年生赤霞珠（Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon）为试材，通过设置250、350、450、550 kg/667 m2 4个负载量水平，研究不同负载量对单行倒L型整形下赤霞珠葡萄生长发育及果实品质的相关影响。结果表明，随着赤霞珠负载量的增加，赤霞珠单叶面积、新梢生长量和果实百粒重显著降低，果实主要品质指标还原糖、花色苷、总酚含量及糖酸比显著降低，总酸含量升高，单宁含量和pH呈现先升高后降低的变化趋势，不同负载量对类黄酮含量的影响没有明显的变化规律。 　　关键词：葡萄；整形方式；负载量；果实品质 　　中图分类号：S663.1+1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2016）08-2006-05 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.08.023 　　Abstract： Using 6-year-old Vitis vinifera L. cv. Cabernet Sauvignon grapevine as the tested material， the effects of different load with single inverted L-type shape shaping method on its growth development and fruit quality were study by setting， four different fruit loads including 250， 350， 450 and 550 kg/667 m2. The results showed that with the increase of fruit loads， the leaf area， shoot growth and hundred-grain weight of grape decreased， the reducing sugar content， anthocyanin content， total phenol content and sugar-acid raito decreased， while the total acid content increased， the tannin content and pH increased firstly and then decreased； but the flavonoid content had no obvious change. 　　Key words： grape； shaping method； fruit loads； fruit quality 　　葡萄是一种栽培价值很高的果树，在全世界的果品生产中，产量和栽培面积一直居于首位。随着人们生活水平的提高，葡萄酒已成为人们一种普遍的消费品，葡萄酒产业的发展前景越来越广阔，酿酒葡萄的种植面积也在不断扩大。欧亚种葡萄（Vitis vinifera L.）品种赤霞珠（V.vinifera cv. Cabernet Sauvignon）作为酿造干红葡萄酒的原料，就已在贺兰山东麓广泛种植。 　　在一定的酿造工艺下，葡萄酒质量主要是由葡萄原料的好坏决定的，只有适宜糖酸比的原料，并且原料中其他成分达到一定的含量且具有良好的平衡，才能酿造出优质的葡萄酒[1]。而葡萄果实的品质又受其自身品种、外界环境气候及栽培管理措施等因素的影响，如栽培架形和负载量对酿酒葡萄品质与风味物质就有着非常重要的影响，目前关于这方面的研究前人已经做了大量的工作。在一定的整形方式下，葡萄果实品质与负载量存在一定的相关性。一般认为，高产的葡萄园难以生产优质葡萄酒，高产不仅导致葡萄果实可溶性固形物含量和pH降低，酸度偏高[2，3]，还会降低葡萄花色苷、多酚类物质及香气成分的含量；负载量过小，植株营养生长过于旺盛，大果比例增加[4]，影响经济效益。负载量改变果实的品质主要体现在两个方面，一方面是负载量不同直接引起的果实内部变化；另一方面是负载量会影响果实的成熟期，不同成熟期对应的成熟过程气候不一样，进而影响其品质。Antonacci等[5]研究表明，高产量会导致葡萄果实的成熟度及浆果的着色度下降。闫妮妮[6]以赤霞珠和蛇龙珠（V. vinifera cv. Cabernet Gemischet）为试材的试验结果表明，降低负载量能够缩短赤霞珠和蛇龙珠的成熟期，同时随着负载量的降低，葡萄果实中的还原糖含量升高，总酸的含量下降，糖酸比升高。目前国际上对于负载量通常用叶果比指标来衡量，叶果比在7～10 cm2/g是葡萄含糖量的临界值[7-