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家常菜 CTRL+单击链接 目录 肉末腐乳空心菜的做法 2 　　花生米辣子鸡的做法 3 　　香肠炒莴笋的做法 4 　　清蒸鲈鱼的做法 5 蒜蓉蒸大虾的做法 6 豉椒牛肉的做法 8 大蒜烧肚条的做法 10 　山药老鸭汤的做法 11 鸡汁韭菜蛋饼的做法 12 金针香菇蒸鸡腿的做法 14 水煮豆腐的做法 15 红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法 18 家常豆腐的做法 19 鸭腿冬瓜汤的做法 21 蚝油菜心杏鲍菇的做法 22 彩椒炒鸡排的做法 24 胡萝卜炒香菇的做法 25 佛手瓜黄豆鸡脚汤的做法 27 青椒洋葱炒牛柳的做法 28 西兰花炒培根的做法 29 　　虫草花炖鸽子的做法 31 　秦椒炒鸡蛋的做法 32 水蒸鸡蛋羹的做法 33 可乐鸡翅的家常做法 34 双椒芹菜炒鸡杂的做法 35 荷兰豆炒胡萝卜的做法 36 麻辣猪肝的做法 37 香菇炒牛肉的做法 38 鲫鱼头豆腐汤的做法 39 　　肉末腐乳空心菜的做法 　　1、猪肉切成末加料酒、生抽和食用油拌匀腌制一会(放油可以方便肉末下锅划散) 　　2、豆腐乳加1大勺温水稀释备用 　　3、空心菜梗切成1厘米的小段，蒜头切末，红辣椒切小圈圈备用 　　4、热锅放2大勺油将肉末倒入划散至变色 　　5、放入蒜末、红椒圈爆香 　　6、下入空心菜大火快速翻炒断生，加入腐乳汁、糖和少许盐调味即可 7、摘下来的空心菜叶子，当然不可以丢掉，加点蒜末炒炒又是一盘很清爽的蔬菜，每天晚上别的可以没有，一盘蔬菜总是要的 　　烹饪技巧： 　　1、豆腐乳的咸度很高，最后调味的时候尝一下再添加少许的盐即可。 　　2、下入空心菜之后要大火快炒，以免影响色泽和爽脆的口感。 　　花生米辣子鸡的做法 　　1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净 　　2、黄飞红花生米 　　3、鸡肉剁小块，越小越好 　　4、加入盐、料酒，腌渍一小时左右 　　5、锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块 　　6、中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲 　　7、捞出，控油 　　8、锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌 　　9、倒入黄飞红花生米 　　10、稍搅拌立即倒入鸡丁 　　11、搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可 　　烹饪技巧： 　　1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。 　　2、鸡肉剁小块，小了易炸。 　　3、鸡肉略腌渍，入味。 4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。 　　香肠炒莴笋的做法 　　1、肠上锅蒸10分钟左右至熟 　　2、香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片 　　3、香肠切片 　　4、入油，炒香蒜片 　　5、入莴笋和香肠同炒 　　6、入调味料翻炒1-2分钟即可出锅 　　清蒸鲈鱼的做法 　　1、将鲈鱼清洗干净 　　2、将鲈鱼两面划上斜刀 　　3、在鲈鱼身上淋上5ML料酒，抹匀 　　4、在鲈鱼身上撒上1.5克细盐，抹匀 　　5、在鲈鱼肚内塞入葱结和姜片 　　6、将鲈鱼装入盘中，淋上15ML色拉油 　　7、烧开一锅水，放上蒸架，将鲈鱼盘放入，盖上盖子，大火蒸3-5分钟即可 　　8、出锅后撒上葱花红椒粒装饰即可，趁热吃 　　 蒜蓉蒸大虾的做法 　　材料集合图： 　　1、姜蒜切成末，红彩椒切成丁，小葱切成葱花备用 　　2、处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味 　　3、把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然后加生抽(我用的是六月鲜)盐，少许白糖(提鲜)，香油拌匀后，填在切开的虾背里，然后上锅蒸五分钟，出锅完成 4、这里有点要注意：虾一定不要蒸太长时间，不然蒜就有熟透的味道了，影响口感。火候要得当，时间控制要刚刚好，才不会把嫩嫩的虾煮老了 　　菜品特色： 　　鲜味十足，蒜香浓郁，质地软嫩，咸鲜微辣。 　　豉椒牛肉的做法 　　1、西生菜用清水冲洗干净，用面粉水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，最后再用凉开水过一遍，沥水备用 　　2、大蒜3到4瓣拍散切碎，阳江豆豉稍切碎，尖椒切小粒，牛肉切小粒 　　3、锅中油热后放入豆豉和蒜蓉，炒出香味后放入尖椒，继续炒出香味后放入牛肉碎，烹入一点点料酒，翻炒至牛肉变色后加入一勺老抽和生抽(各半)、一勺蚝油，翻炒均匀即可 　　烹饪技巧： 　　1、西生菜可生吃，一定要彻底清洗干净。 　　2、辣椒可根据自己喜欢的辣度选择，从指天椒到灯笼椒都行。 　　3、牛肉碎很容易入味，不需要提前腌制。 　　4、这道菜要搭配西生菜卷着吃，因此要比平时炒菜略咸为宜。 　　5、炒豉椒牛肉时不要加水，以免卷裹时汤汁过多。 　　菜品特色： 　　这道豉椒牛肉成品比我想象中还要好，我只能用好吃到爆来