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生物活性多糖的研究现状及展望 　　摘要 多糖具有多种生物活性，在生物体内起着重要作用，现已成为国内外众多学科领域研究的热点之一。总结了活性多糖的结构、分类以及生物活性等，阐述了活性多糖的生物功能，包括抗病毒、抗肿瘤、降血脂、提高免疫力等，分析其研究现状，并对活性微生物多糖的研究进行了展望，以期为生物活性多糖的研究利用提供一定的理论基础。 　　关键词 多糖；生物活性；现状；展望 　　中图分类号 R151 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）19-0318-01 　　Abstract Polysaccharide with a variety of biological activity plays an important role in the body，it has become one of the hot areas of research of many disciplines at home and abroad. From the aspects of the structure，classification and biological activity of polysaccharides and other research status of polysaccharides were summarized，polysaccharides as an important class of biologically active substances with anti-viral，anti-cancer，lowering blood pressure，improving the immune system and other biological functions. The research status of bioactive polysaccharide was analyzed，and the study of active microbial polysaccharides was discussed，so as to provide certain theoretical basis for the use of the research on bioactive polysaccharide. 　　Key words polysaccharide；biological activity；status；prospect 　　生物活性多糖是指一类从生物体中提取出来的具有生物生理活性的多糖类物质，一般含有7个以上的一种或多种单糖，在植物、动物、真菌、细菌内都有存在。生物活性多糖对生命有机体的组成和多种生理功能非常重要，是与人类生活紧密相关的一类生物大分子，对维持生命活动起着重要的作用。截至目前，人们对蛋白质和核酸的研究较深入，但是对多糖的研究远远不如蛋白质和核酸。 　　1 活性多糖的结构 　　多糖亦称多聚糖，是10个以上单糖残基用糖苷键相连而成的聚合体。多糖在自然界中的分布非常广泛，如植物中的一些果胶、淀粉、纤维素、半纤维素等，动物中的甲壳质、粘性物质、糖原等都是多糖或是多糖组成。多糖的生物活性主要得益于其特定的结构，因此要利用和开发多糖就需要了解多糖的结构。多糖的结构分类与蛋白质相似，包括一级结构和高级结构，高级结构又包括二级、三级及四级结构[1]。 　　2 活性多糖分类 　　根据组成单糖的类别，可以将多糖划分为均聚多糖、杂多糖、糖缀合物三大类；根据多糖的来源，多糖又可以被划分为植物多糖、动物多糖、真菌多糖。 　　3 多糖的生物活性 　　3.1 一级结构 　　主链糖单元的组成决定了多糖的种类，多糖的类型不同，其生物学活性也不同。多糖可以分为杂多糖和同多糖2类。杂多糖是指单糖种类为2种或超过2种连接组成的多糖；同多糖是指由一种单糖缩合形成的多糖。从真菌中提取的活性多糖多是由葡萄糖构成，如灰树花多糖、香菇多糖、裂褶多糖等。构成多糖的基本单元一般为葡聚糖，据研究，葡聚糖可能与生物产生宿主防御机制有关[2]。 　　3.2 高级结构 　　目前，很少有学者对多糖的高级结构进行研究，但是其高级结构对多糖功能的影响甚至比其一级结构还大，这一点已经得到科学家的认可。多糖的生物学活性是由其具有的特定空间构象来决定的，如香菇中的多裂褶多糖具有抗肿瘤的活性是由于其具有的β-二股绳状螺旋型立体构型，但是如果加入一定量的二甲亚砜或尿素，则多糖的分子构型就会发生改变从而丧失抗肿瘤的活性，可以得出立体构型对多糖活性有非常重要的影响[3]。又如向不溶的裂褶多糖中添加尿素或氢氧化钠可以诱导产生规则的空间构象从而表现出抗肿瘤活性[4]。目前对多糖高级结构的研究受限于糖空间结构测