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牛肉炖冬瓜 本文由 移动网上营业厅 /编辑 食材 主料150g牛肉 400g冬瓜 配料适量油 适量盐 适量葱 适量姜 适量花椒 适量茴香 适量醋 适量香油 牛肉简介 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的功效 补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿 1.虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4.牛肉还含肉毒碱。 冬瓜简介 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 制作步骤 1 准备好一个冬瓜 2 用削皮刀把冬瓜去皮，然后去瓤洗净 3 把冬瓜切成块 4 准备好一节葱和姜 5 把洗净的葱姜切成段 6 把肉切成块腌制一下 7 炒勺中加入适量的油，待油热之后将肉倒入炒勺中 8 加入适量的酱油，然后再加点醋 9 把切好的葱姜段放入炒勺中 10 待肉炒的差不多熟的时候，加入适量的盐 11 待肉浸入咸味的时候加入适量的开水 12 然后加入适量的花椒和茴香 13 待肉炖的差不多熟的时候，把切好的冬瓜倒入炒勺中 14 待冬瓜炖熟即可盛出 15 把炖好的冬瓜盛入碗中 16 加入适量的醋和香油即可食用 小贴士 切好的肉事先腌制一下比较好吃 。 如何挑选牛肉 新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。 牛肉的制作技巧 牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。 牛肉的保存方法 1-2天，牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多，要冷冻最好将牛肉切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说，冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。 牛肉的食用禁忌 1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。 2.氨茶碱时忌食。 3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。 冬瓜的功效与作用 营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量cal 水g 蛋白质g 脂肪g 纤维g 碳水化合物g 维生素Amg 维生素B1mg 维生素B2mg 维生素Cmg 维生素Emg 烟酸mg 纳mg 钙mg 铁mg 胆固醇mg 消渴不止、浮肿喘满、痔疮肿痛、热毒、病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、缺乏维生素C。 如何挑选冬瓜 挑选时用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密，种子已成熟变成黄褐色的冬瓜口感好。 冬瓜的制作技巧 1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。 2.冬瓜性凉，不宜生食。 3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。 冬瓜的保存方法 4-7天，整个冬瓜可以放在常温下保存； 切开后，用保鲜膜包起后，放在冰箱的蔬果室内保存。编辑：