芹菜炒目鱼.docVIP

芹菜炒目鱼 本文由 移动网上营业厅 /编辑 简介 芹菜营养十分丰富，对人体健康十分有益，可降血压，降血糖。乌贼也有很高的营养价值。芹菜融到乌贼里更鲜美。 食材 主料400g芹菜 500g目鱼 配料适量油 少许盐 适量黄洒 芹菜简介 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹，亦称药芹。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 芹菜的功效 祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、抑癌抗瘤、养阴补虚。 茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。 制作步骤 1 目鱼洗净切块，芹菜洗净切断 2 锅内放油 3 放入目鱼煸炒 4 加入黄酒 5 放盐搅拌，出锅备用 6 油锅内放芹菜煸炒，芹菜本身有点咸味不要加盐 7 放入目鱼煸炒，出锅装盘 小贴士 目鱼不易炒淂时间太长否者会老。 如何挑选芹菜 选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少，这种芹菜品质是上好的，可以购买。 芹菜的制作技巧 1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。 芹菜的保存方法 1-2天 芹菜的食用禁忌 芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克