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食品交换份法 来源：东方糖尿病网????点击数： 145???2007年06月08日 【字体：大 中 小 健康大搜索 窗体顶端 窗体底端 此方法较细算法易于掌握，较粗算法合理，现已在世界上许多国家推广。我国各地区可以根据当地的饮食习惯和主副食品的营养组成，制定糖尿病食物交换表。我国目前将食物按成分划分为6大类，制定出每类食物一个交换单位的重量、热量、三大营养素的数量及各类食物的等价交换表。 医生可指导病人先算出全日所需总热量和三大营养素的数量，再参照交换表选择个人喜欢和适宜的食品种类及单位份数，订出全日食谱。 6类食品划分见下表: 编号 食品类别 1单位（80kcal 食品营养素含量 蛋白质（g） 脂肪（g） 糖（g） 1 谷类 谷类薯类含糖多的蔬菜及果实豆类（大豆及其制品除外） 2 - 18 2 水果类 - - 20 3 瘦肉类 禽鱼肉蛋豆制品 9 5 - 4 豆乳类 黄豆青豆豆浆牛乳乳粉 4 5 6 5 油脂类 烹调油花生核桃芝麻酱 - 9 - 6 蔬菜类 各种蔬菜（含糖多的除外）菌藻类 5 1 13 不同热量需求者每日所需食品单位 每日总热量表kcal（kJ） 各类食品单位数 合计（单位数） 1类 2类 3类 4类 5类 6类 1200（5201） 7 1 3 1 1.5 1.5 15 1300（5439） 8 1 3 1 1.75 1.5 16.25 1400（5858） 9 1 3.25 1 1.75 1.5 17.5 1500（6276） 10 1 3.5 1 1.75 1.5 18.75 1600（6694） 10 1 3.5 2 2 1.5 20 1700（7113） 11 1 3.75 2 2 1.5 21.25 1800（7531） 12 1 4 2 2 1.5 22.5 1900（7950） 13 1 4 2 2 1.75 23.75 2000（8368） 14 1 4.25 2 2 1.75 25 2100（8786） 14 1 4.75 2 2.5 2 26.25 2200（9205） 14 1.5 5 2 3 2 27.5 等值谷类交换表（每25g白米或面粉可换下列一种食品的克数） 生挂面 25 绿豆或赤豆 25 小米 25 干粉条 25 玉米面 25 凉粉 400 咸面包 37.5 土豆（食部） 125 生面条 30 茨菇（食部） 75 苏打饼干 25 山药（食部） 125 银耳 25 藕粉 25 荸荠 150 等值蔬菜交换表（按规定的量可以互换任一种食品） 下列含糖3%蔬菜食部每份500克 下列含糖4%以上蔬菜食部每份重量（g） 白菜，圆白菜，菠菜，油菜，韭菜，芹菜，莴笋，西葫芦，西红柿，冬瓜，黄瓜，苦瓜，茄子，绿豆芽，菜花，鲜蘑菇，龙须菜等。 瓜果及鲜豆类：倭瓜350扁豆250柿椒350四季豆250丝瓜300鲜豌豆100鲜豇豆250 根茎类：萝卜350胡萝卜200蒜苗200 其它：水浸海带75 等值水果交换表（按规定的量可以互换任一种水果） 鸭梨 250（2小个） 西瓜 75 葡萄 200（20粒） 鲜荔枝 225（6个） 苹果 200（2小个） 香蕉 100（2小个） 桃 175（1大个） 黄岩蜜桔 250（中2个） 李子 200（4小个） 橙 350（中3个） 鲜枣 100（10个） 汕头蜜桔 275（中2个） 等值瘦肉交换表（按规定的量可以互换任一种食品） 瘦猪肉 25 香肠 20（三寸长一细根） 大排骨 25 鱼 75 酱肉 25 家禽类 50 猪舌 50 虾 75 猪心 70 蛤蜊肉 100 猪肝 70 肉松 20（约1.5汤匙） 瘦牛肉 50 鸡蛋（市品部） 55（1斤9只的）1只 豆腐脑（带卤） 200 瘦羊肉 50 鸭蛋（市品部） 55（1斤9只的）1只 麻豆腐 125 兔肉 100 南豆腐 125 北豆腐 100 豆腐干 50 豆腐丝 50 干黄豆（或干青豆） 20 等值豆类乳类交换表（按规定的量可以互换任一种） 淡牛奶 110ml（半瓶） 豆浆 200ml（1小碗） 牛奶 罐头,淡 60ml 豆汁（市场售） 500ml 牛奶粉 15克 豆腐粉 20克 酸牛奶 无糖 110ml（半瓶） *豆浆指黄豆重量一份加水8份浸泡，磨浆，过滤，煮沸等值油脂交换表（按规定的量可以互换任一种） 花生油 或豆油或菜油或麻油 1汤匙 葵花子 30克 花生米 生的或炸的30粒 15克 南瓜子 30克 核桃仁 12.5克 芝麻酱 一汤匙 15克 杏仁 10粒 15克 糖尿病人一日饮食分配 餐次 交换单位 食物内容 早餐 4.5 谷类2单位 咸面包75g 牛奶2单位 牛奶1瓶 蔬菜0.5单位 西红柿250克 午餐 9 谷类5单位 米125克 蔬菜1单位 炒丝瓜125克，茄子25