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辣子酱 创建时间：2008-06-16 2883 人看过 辣子酱怎么做才好吃？其实辣子酱的做法非常简单，并不一定要看辣子酱做法的视频菜才能学会，跟着辣子酱的做法图解一 样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 菜系：云贵菜 做法：油爆 口味：辣味 主料： 猪肉 瘦 200克 辅料： 花生仁 100克 黑芥 125克 调料： 甜面酱15克 白皮大10克 酱油10克 姜15克 白砂糖10克 植物油50克 醋5克 辣椒 60克 花椒3克 豆豉5克 腐乳汁20克 辣子酱的做法 猪肉切成 0.3 厘米大小的丁； 黑大头菜 （黑芥）切比肉丁稍小的颗粒； 花生米炸 脆； 大蒜切成 指甲片，姜切丝、葱切节； 将干辣 椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒； 锅内加油 烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出； 锅内留 油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。 1、糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色； 2、炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求； 3、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。青少年食谱，健脾开胃食谱，贫血食谱。 酸辣湖南粉 创建时间：2007-01-24 11767 人看过 酸辣湖南粉怎么做才好吃？其实酸辣湖南粉的做法非常简单，并不一定要看酸辣湖南粉做法的视频菜才能学会，跟着酸辣湖 南粉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 制作材料 菜系：湘菜 做法：煮菜 口味：酸辣味 主料： 猪肉 瘦 200克 粉条 适量 辅料： 冬菇 3朵 小白菜 6棵 春笋 适量 调料： 小葱适量 胡椒粉1/2茶匙 醋3汤匙 豆瓣辣1茶匙 酱油（淡色）2 高汤6杯 香油1茶匙 酸辣湖南粉的做法 将猪肉整 块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。 起油锅炒 辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。 淋下醋及 香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉