菜色推介.docVIP

蚝油扇贝材料 用料活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。 做法1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。 2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。 :特点肉质鲜嫩，鲜香入味。微波烤蛤蜊材料 蛤蜊500克，香菜末、盐各适量。 做法 将蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。2、将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。3、将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。特点汤汁味美，肉质嫩鲜。葱香蛤蜊材料蛤蜊，豉油，盐，胡椒，黄酒，香菜 做法 蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落 用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁 汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟 取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。蒜蓉粉丝豉汁蒸扇贝材料扇贝5只，辅材：粉丝半把，蒜5-6瓣，李锦记蒸鱼豉油20ml。 做法 扇贝收拾干净，把污物去掉，用流动的清水洗干净，蒜切末备用，粉丝用水泡软。2：把扇贝上先“团”好粉丝，然后再在粉丝上撒上蒜蓉，最后在上面倒上李锦记蒸鱼豉油，大火上锅蒸10分钟即可。豆豉扇贝材料扇贝，粉丝，葱，姜，大蒜，豆豉，辣椒 做法1.新鲜扇贝洗净备用。2.粉丝浸泡卷成鸟巢状放在扇贝上。3.锅中放油，炒葱、姜、大蒜、豆豉、辣椒。.锅中水烧开，蒸扇贝10分钟。清蒸小鲍鱼材料小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖 做法 (1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。 (2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。鲍丁小炒 材料鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点 做法鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用 青红椒切丁 鲍鱼肉切丁 坐锅热油至8分热 加入鲍鱼丁翻炒1分钟 加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可广式蒸鲍鱼材料鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花 .做法1. 鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用. 2. 将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用. 3. 调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟. 4. 锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可. 注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟. 蒜茸韭菜蛏子材料蛏子、韭菜、青红椒调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉 做法1、韭菜洗净切成末，彩椒切碎，蛏子泡2个小时，吐尽泥沙 2、锅中水烧开，加姜片、料酒，将蛏子下锅煮 3、将蛏子盛出摆在盘中 4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 5、将炒好的蒜茸韭菜浇到蛏子上 6、一盘味道鲜美、颜色靓丽的蒜茸韭菜蛏子就做好了姜葱蛏子材料1.蛏子500克，2.葱花，姜丝少许，3.蚝油，白胡椒粉少许 做法 锅中加水，黄酒煮沸，入蛏子烫1分钟.把壳和蛏子裙边剥去洗净.油烧热，入葱段，姜片红辣椒丝煸香，加蚝油煸炒放入蛏子肉，加盐，胡椒翻炒勾芡，装盆蛏子易熟,入锅要快,过熟肉会缩小,就不好吃了 蛏子蒸丝瓜材料丝瓜一条，蛏子200克，盐，姜丝，蒜茸，葱花，香菜末，料酒少许，花生油 做法1.蛏子放盐水里养几个小时，让它把沙吐尽.2.)丝瓜去皮后，切成滚刀块，放入深一点的盆子里，然后把洗干净的蛏子铺 在丝瓜上，放上姜丝和蒜茸，葱花香菜末，洒上细盐，少许料酒最后淋上花生油3.大火把水烧开后，把整盆丝瓜蛏子放入锅内，大火蒸5-6分钟.就可出锅.辣炒蛏子 材料蛏子400g，洋葱70g，调料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　盐4g　鸡精2g　料酒4g　 做法１、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。 ２、将蛏子肉去杂物洗净，焯水，洋葱切丝。 ３、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。 辣炒白蚬子 材料辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末做法1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。炒蚬仔 材料蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，