二十四节气寒露 豆豉煎蒸冬瓜.docVIP

二十四节气寒露 豆豉煎蒸冬瓜 秋分过后，时节转至寒露，关于寒露名字的由来，史书上这样记载的：“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”古代把露作为天气转凉变冷的表征。仲秋白露节气“露凝而白”，至季秋寒露时已是“露气寒冷，将凝结为霜了”。 民间，关于白露的说法颇多，“吃了寒露饭，单衣汉少见”，“吃了重阳饭，不见单衣汉”，“吃了重阳糕，单衫打成包”，说的都是寒露一到，天气就真的变凉了，要适当加衣了，虽然有“春捂秋冻”之说，但凡事有个度，过了度，就会受到大自然的“惩罚”。 气温瞬降是寒露节气的一个特点。在此节气期间，一场较强的冷空气带来的秋风、秋雨过后，温度下降8℃、10℃已较常见。不过，风雨天气大多维持时间不长，受冷高压的控制，昼暖夜凉，白天往往秋高气爽。 寒露期间，饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。 本期新东方大师将呈现一道秋季养生汤品“豆豉煎蒸冬瓜”，在干燥、渐凉的寒露深秋起到消痰降火、养阴润肺的食效 主料 冬瓜 200g 甜椒 10g 调料 植物油 1汤匙 豆豉 10g 生抽 3茶匙 盐 1茶匙 香葱 1颗 厨具 平底锅、蒸锅 1 冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀； 2 甜椒去蒂去籽，洗净，切丁； 3 炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出； 4 锅里留底油，炒香豆豉； 5 盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，并浇上一点点豆豉油； 6 撒上甜椒丁，淋入适量生抽； 7 撒上适量食盐； 8 将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可； 9 盛出，撒上香葱即可。 小窍门： 如果有豆豉酱，可以直接码在冬瓜片上，不用炒；