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干锅肘子 原料：猪肘子1个,生姜,八角,花椒和桂皮适量.盐少量,郫县豆瓣1汤匙,料酒1汤匙,老干妈豆豉1汤匙,酱油1汤匙,植物油适量,葱,红椒,青蒜苗?1.将猪肘子洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。2，高压锅里放热水，加生姜,八角,花椒和桂皮适量,少量盐和干净的猪肘子。3，开大火，等出声音，调到中火，等上30分钟，之后等锅凉气儿走。4.??将煮熟的肘子切成块.5．葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。 6．将郫县豆瓣剁碎。 7．锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。 8．加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。 9．放入葱和红椒炒香。 10．加入肘子,酱油1汤匙,料酒1汤匙炒均匀。 11．调入少许肘子汤炒匀。 12、放入青蒜苗推匀后置入干锅，即成。