棒骨藕汤的做法.docVIP

棒骨藕汤的做法 原料： 主料：猪大骨1盒、藕1长节 调料：食盐适量、葱5克、姜5克、花椒1小把、料酒5克、胡椒粉适量 做法： 1、锅内坐水，放花椒，生姜1块拍碎，葱结1个 2、下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出棒骨温水冲净浮沫备用 3、炖锅一次性加足清水，放入姜片、葱结，大火煮开后，加入步骤1中的棒骨 4、再次煮开后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖煲煮 5、将莲藕洗净，要注意查看藕孔洞里是否干净，斩块（注意不是齐崭崭地切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状） 6、撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用 7、将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内 8、用勺将锅内材料稍加搅匀后，再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯（约1个钟）熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可上桌 福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）解读营养健康： 1、莲藕，是湖北特产。营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 2、莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。 3、莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用，直接饮