豆腐的作法.docVIP

家常豆腐 材料： 北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 5、下煎过的豆腐同炒6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味 豆腐烧牛腩的做法 材料： 牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤（或开水） 炖肉调料： 姜2片、大料（八角）3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块（购买袋装的炖肉调料也行） 做法： 1，将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，放入滚水中稍煮，去掉血沫捞出待用，郫县豆瓣酱切碎，酱切姜末。 2，将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好，封好口待用。 3，炒锅烧热放适量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜末同炒。 4，放入牛腩块同炒，加入料酒、酱油、冰糖。5，加入肉汤或开水没过牛肉，加入炖肉调料。 6，烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软，大约30分钟 食材 南豆腐? 8块大蒜 8瓣姜 两片葱 4根朝天辣 适量李锦记蒜蓉辣酱 2大勺 蚝油 1大勺生抽 1大勺白糖 1小勺醋 少许香油 少许 方法/步骤 将调味汁里的所有调料放好调匀备用。配料全部切碎备用。