鲜肉炸藕盒的做法如下.docVIP

鲜肉炸藕盒的做法如下：功效：补钙铁锌硒　 原料：莲藕1节320克；新鲜猪肉250克（三分肥七分瘦）； 调料：葱白；姜末少许；盐3克；五香粉1克；味精3克；味达美酱油22克；清水220克；鸡蛋1个（或蛋液50克）；面粉170克； 【主菜】:鲜肉炸藕盒 步骤与做法：1、莲藕洗净去皮（图1）。切成0.2厘米厚的薄片，两片相连成合页状（图2）。准备250克三分肥七分瘦新鲜猪肉（纯瘦肉做成的馅吃起来太柴），用刀切成小块，加葱白、姜末少许，剁成肉馅（图3）。切藕片时剩下的边边角角也可以剁在肉馅里。剁好的肉馅放在大碗里，加盐3克，五香粉1克，味精3克，味达美酱油22克（图4），用筷子顺着一个方向搅拌出劲儿。2、另取一个大碗，将鸡蛋磕入（图5），再加清水220克，搅拌均匀。加170克面粉（图6）。搅拌成面糊（图7），提起筷子，筷子上的面糊能自然流动即可。左手将切好的莲藕片打开，右手用筷子取一团肉馅放在中间（图8）。左手拇指放在藕片中间部位轻轻向下按压（图9）。 3、移动拇指并轻轻向下按压（其他四指配合），使肉馅均匀分布在藕片中（图10、11）。按压时注意感受肉馅的走向，希望肉馅往哪个方向走，按压时除了向下轻轻用力，还有稍稍向那个方向用力，就是推着肉馅向那个方向走。4、填好肉馅的藕夹外面干净无肉馅（图12），而且左右手同时开工，速度很快。重复8—12，给所有藕夹填好肉馅。锅内倒入约500毫