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略阳县灵岩仙茗名茶生产技术研究 　　摘要 从略阳县茶业发展需要名茶，研制出了灵岩仙茗名茶，引领了略阳县茶业的发展。进入21世纪后，参与汉中市茶品牌整合，融入汉中仙毫茶名之下，进一步带动了略阳县茶业发展。现特从研制的条件、型质等选定设计、研制用原料及工艺试验设计等方面进行了略阳县灵岩仙茗名茶生产技术研究。试验结果表明，从保证成茶成条率在90%以上来选择鲜叶规格，应选生长单芽和1芽1叶初展规格的芽叶；鲜叶摊晾以4 h制茶品质最好；生产绿名茶品质最好的季节应为清明前后；杀青投叶量以300 g为最佳。研制出的灵岩仙茗名茶结束了略阳县无名茶的历史，提高了略阳县茶叶的知名度，促进了略阳县茶叶技术进步，已经取得了显著的社会和经济效益。 　　关键词 灵岩仙茗；名茶生产技术；陕西略阳 　　中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）17-0030-03 　　略阳县是陕西省汉中市西部的一个山区县，曾经不产茶。由于县内群众有着浓厚的饮茶之风，尤其是罐罐茶饮用较为普遍。在新中国成立初的20世纪50年代，实行人民公社青一色的土地公有制和逐步计划经济，加上1959―1961年3年困难时期，物资短缺，茶叶供不上，缺茶促使当地群众萌生自己种茶的生产意识。到20世纪60年代初，农民有了一部分自主权的自留地后，略阳县郭镇坪沟农民，于1963年冬，在自留地试种下略阳县第1块面积为1.65 hm2的茶园。20世纪60―70年代，依靠县内群众种茶积极性和发展多种经营之茶叶项目的政策推动，发展了一批茶园。但到20世纪80年代初，略阳县的茶园面积仅173.33 hm2。逾20年的时间内略阳县茶业发展很缓慢，略阳县为了发展包括茶叶在内的园艺产业，于1982年成立了略阳县园艺站，设立了茶叶技术指导服务的业务组，又派去了茶业技术人员，开始了专业性的茶叶技术推广服务等产业发展工作，使略阳县茶产业发展有了起色，到20世纪90年代初，略阳县已有193.33 hm2的茶园，建起约7个小茶厂，使略阳县茶业有了一些效益。 　　为了大幅度提高略阳县茶叶质量效益，在借鉴邻近产茶县研制名优茶引领茶叶质量、快速提高带动茶业快速发展的基础上，发挥茶叶资源潜力、丰富茶叶花色品种，填补略阳县空白，满足略阳县对名优茶的迫切需求。在略阳县茶业专业技术人员努力和有关领导支持下，自1994年开始了该县名优茶研制工作。研制名茶的第1年，将所研制的名茶称为“安山云雾”，试销又称为“兴州剑茗”。年底以“略茗香绿”研制项目申报，获得《略阳县一九九四年度科技发展计划》立项及经费支持，并正式成立研制组。又经2年的进一步攻关研制完善，于1996年6月，通过了汉中地区科学技术委员会（现汉中市科学技术局）的科技成果鉴定。在鉴定会上，与会专家和领导将“略茗香绿”正式定名为“灵岩仙茗”。 　　名茶灵岩仙茗的研制成功，结束了略阳县无名茶的历史，提高了略阳县茶叶的知名度，满足了略阳县各单位对该县名优茶产品的迫切需求。所研制的“灵岩仙茗”名茶加工技术，适应在略阳县茶区推广应用。在研制的3年中，共试制名茶样品425 kg，投放市场试销供不应求，累计创产值18.8万元，取得了良好的社会经济效益。灵岩仙茗名茶生产技术的推广应用，带动了略阳县大宗茶品的提高，仅在1996年，就生产出优质炒青10 t，创产值40万元，从而使茶农收入显著提高，初步达到研制名茶引领该县茶叶发展的目的。到20世纪90年代末，略阳县的茶园面积就发展到373.33 km2。年总产上升到20 t，创历史新高，并建成了面积在3.33～6.67 hm2集中连片的近代水平梯式茶园16块。同时建起10个茶叶加工厂，从而使略阳县茶业成为该县的一个优势农产业。灵岩仙茗名茶研制这一科技成果，1996年获“略阳县人民政府科技进步一等奖”。1997年获“汉中市人民政府科技进步二等奖”，1998年获“陕西省名优茶评比金奖”，还获得“中国（杨凌）农高会后稷金像奖”。 　　21世纪，为形成茶叶拳头产品，汉中市政府进行茶叶品牌（品名，下同）整合，略阳县响应市政府关于将全市名茶品牌统一到“三支名茶”，后又整合到“汉中仙毫”一支名茶品牌上的决定。“灵岩仙茗”融入“汉中仙毫”名茶之下，成为具有略阳灵岩仙茗特色的“汉中仙毫”，进一步促进略阳县茶业发展。截至2012年，全县茶园面积已发展到840 km2。年产茶叶55 t，产值达1 006万元，有茶叶加工企业13个。形成茶叶经营企业28家，年销售茶叶逾40 t，销售额达3 000万元，2012年6月，由中国茶叶流通协会组织，对全国产茶县进行综合调查排序评定。经评定，略阳县获“全国重点产茶县”称号并颁发了荣誉证书，表明略阳县茶产业已进入全国重点产茶县行列，也显示了所研制的名茶“灵岩仙茗”对产业的引领带动作用