羊奶粉还是牛奶粉？.docVIP

羊奶粉还是牛奶粉？ “羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉营养价值比牛奶粉更高，更容易被宝宝吸收”……近年来，以往很少受到关注的羊奶粉突然火爆起来，尽管其价格比牛奶粉高出很多，但妈妈们仍是趋之若鹜。 不过，对于市场上如雨后春笋般涌现的羊奶粉，却有业内人士曝出：目觞国内大多数羊奶粉其实是掺人了牛乳清粉，有欺骗消费者之嫌。情况果真如此吗？笔者近日从市场上购买了10个热销品牌的羊奶粉产品，送往研究机构检测，结果显示，其中仅有3款为纯正的羊奶粉，另外7款产品均添加了牛乳成分。 新闻缘起羊奶粉被曝名不副实 在各大网络购物平台，只要输入“羊奶粉”，就能检索出很多品牌的羊奶粉产品。业内人士告诉笔者，近6年来，羊奶粉从过去几千吨的年产量发展到如今的年产约7万吨，增长了近10倍，而国内的羊奶粉品牌已经超过了200个。尽管这些羊奶粉价格普遍高于牛奶粉，但从成交数据上看，销量却很不错。经常购买羊奶粉的消费者王女士表示，她之所以为宝宝选择羊奶粉，是因为听说羊奶粉的营养价值比牛奶粉更高，更容易被宝宝吸收。 然而，很多消费者也许并不知道，他们买到的羊奶粉并不一定是纯正的羊奶粉，其中还添加了牛乳成分，有的添加比例还不少。“最近五年我多次去陕西，走访了多家羊奶粉生产企业，亲眼看见企业使用的原料是牛乳清粉，”知名乳业专家王丁棉告诉笔者，“可以说，市场上90%以上的国产羊奶粉都掺入了牛乳清粉等成分，‘挂羊头卖牛奶’的现象已经成了行业内公开的秘密。”乳业专家宋亮也表示，在羊奶粉中掺牛乳清粉是目前普遍存在的现象，前几年更是严重，有的企业甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。 走访调查购买羊奶粉样品送检 现实情况果真如此吗？日前，笔者从几家知名网购平台购买了网上热销的10款羊奶粉作为调查样品，送到政府部门下属的一家机构进行了检测。尽管目前我国没有相关的国家标准，但是学术界对异军突起的羊奶粉的成分检测一直有研究，该机构就是其中之一。 在了解检测结果和专业的检测数据之前，我们有必要先了解一下一罐婴幼儿奶粉的基本组成成分。 王丁棉介绍，人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8：2；但是牛奶中的比例恰恰相反，为2：8。因此，为了让婴幼儿配方奶粉的成分接近母乳，我国国标规定，奶粉中乳清蛋白在蛋白质含量中的占比要大于60%，这就要求奶粉必须提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脱盐乳清粉。 一家知名牛奶粉生产企业的相关负责人告诉笔者，以他们公司生产的一桶900克奶粉为例，其中来自牛奶转化的奶粉有200多克，脱盐乳清粉有500多克，其他成分是脂肪、维生素等各种营养物质。也就是说，一桶奶粉里最起码有超过一半的成分是牛乳清粉。 此次检测项目的负责人在接受采访时也表示，一份婴幼儿羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合计要占到奶粉总量的80-90%左右。 在此次检测中，检测机构针对每个送检样品，都出具了12个数据f单位均为“克/100克”，下同）。这12个数据分为牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分两组，每组有6个检测数据。 在有关牛乳蛋白的6个数据中，又分为两类，其中前两个数据一一“牛a-乳白蛋白”、“牛B-乳球蛋白”含量是鉴别该产品是否添加牛乳清蛋白的依据，含量越高，说明添加的牛乳清粉就越多。而“牛aS1-酪蛋白”、“牛aS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛B-酪蛋白”等后四个检测数据则是鉴别该产品是否含有牛奶粉的依据，含量越高，说明添加的牛奶粉就越多。 同理，有关羊乳蛋白的6个数据也是如此。 上述负责人表示，对于羊奶粉来说，最好的原料显然是羊奶粉和羊乳清粉。 检测结果10款羊奶粉7款“涉牛” 从此次检测的结果可以很容易地看出，样品1、样品2以及样品3三款产品中，和牛乳有关的6个数据完全相同，且含量极少，相当于没有；而和羊乳有关的6个数据则均比其他7款产品要高很多。 “这基本可以判定，这三款产品中既没有添加牛乳清粉，也没有添加牛奶粉”，该负责人表示，从数据可以判断，这三款产品的原料采用的是纯羊奶粉和羊乳清粉。 再来看看另外7款样品。检测数据显示，样品7、8、9、10四款产品均未添加牛奶粉，但却掺加了牛乳清粉。而样品4、5、6三款产品，不仅掺人了牛乳清粉，还掺人了牛奶粉。 更值得注意的是，从7款掺人牛乳清粉的样品数据中还可以看出，代表其牛乳清粉含量的两个指标数字均远远大于代表其羊乳清粉含量的两个指标数字。“这就意味着，这些羊奶粉样品中添加的牛乳清粉量，要远高于羊乳清粉的量。”检测项目负责人表示。 分析探因牛乳原料成本低很多 企业为何要在羊奶粉中掺人牛奶粉和牛乳清粉呢？对此，有业内人士表示，这主要还是因为成本原因。 王丁棉表示，牛奶是大分子结构，而羊奶接近母乳，营养分子结构都细小，便于消化吸收，不易过敏；其有些营养指标优于牛奶；与此同时，国内山羊养殖地区很少，目前仅陕西一省