何燕生谈我对转基因食品问题的认识讲解.docVIP

我对转基因食品转基因食品 一 人类改良农作物的历史和方法: 选择性培育, 诱变育种和转基因生物 二 美国市场上有哪些转基因食品转基因食品转基因食品 六 我认识的人对转基因食品转基因食品: 选择性培育, 诱变育种和转基因生物 人类自太古以来，就对如何改良与生存至关重要的食用农作物进行着不懈的努力。我们今天吃的米，玉米和小麦等谷物，已经迴异于我们祖先所享用的盘中餐。在这漫长的岁月中，人们所采用的方法总结起来有以下三种： 一. 选择性培育（Selective breeding） 何谓选育？人工挑选出具有某种良好性征的植物株（例如产量高、抗病性能良好的谷物）来进行繁殖；在其子代中挑选出优胜者进行再繁殖，连续多次重复此过程，直到培育出稳定的，具有原来预期的良好性征、甚至更为优良的物种。 选育对人类社会的农牧业作出了很大的贡献，包括农作物、家畜和水产等各个领域。例如，通过对玉米高油含量进行了76代选育后，玉米中的油含量由原来的﹤5% 提高到﹥19%；通过对白色来亨鸡产蛋量的选育，母鸡一年的产蛋量由平均125.6枚增加到249.6枚。但这个过程很长。前后经历了30年之久。我国“杂交水稻之父”袁隆平通过择优杂交的办法使水稻产量提高近三倍，是传统选育的另一光辉范例。 通过选育得到优良品种的机制为何？是遗传基因的改变。phenotype 和基因型 genotype 。 表现型指一个生物外在的、物理表现，如形态、发育、行为等；而决定外在一切性能的，是生物内在的遗传密码，称之为基因型。有人一听到“转基因”这几个字就感到害怕，不知道这种食品吃进去会不会有害于人体？殊不知人类数千年来改良农作物的历史，每种改变的产生都是建立在改变基因的基础上。现举玉米为例来加以说明。玉米的始祖是一种类似于野草的植物，名大刍草（eosinte，见图1）,盛产于中美洲，即今墨西哥地区。墨西哥的农民发现这些植物有的粗壮有的细弱，颗粒饱满程度不同，甚至味道也有区别。有鉴于此，农民把他们认为品质好的玉米粒收集起来，作为明年播种的种子。经过这样年复一年的选种，终于培育出了现代玉米（见图1和2）。这个奇迹是怎么产生的？当时只知其然而不知其所以然。直到近代遗传学家采用先进的分子生物学技术对大刍草和玉米的基因组进行比较分析后，才知道两者的基因有5处发生了变化，其它部分则不论在核苷酸的序列上或基因的排列上都完全相同。这神奇的5处，赋予了现代玉米的优良品质。它们是通过分子生物学上称为 “同源重组 （Homologous recombination ）”的机制，取代了大刍草中的相应基因而实现的。 图1. 左侧为玉米的祖先：野生玉蜀黍2. 现代玉蜀黍teosinte）；右侧为经中美洲农民进 其它谷类。 行选育后培植出来的，颗粒饱满的现 代玉蜀黍. 诱变育种（Mutation breeding） 何谓诱变育种？将植物种子通过化学品或放射线的处理，促使其基因发生变异，然后从大量的变种中，寻找出具有某种优良品质的新物种，诸如提高了产量、营养成分、果实的体积、味感、抗病性能、和能在不利的气候和土壤上生长等品质的变种。所用的化学品有烷化剂，硝酸和插入剂；放射线包括X射线, Gamma 射线和中子。 在此过程中，种子的基因组（genome）产生了数以百计和千计的变异，变异的部位不为人知。这些变异可能改变该作物中某些蛋白质的功能，也可能产生新的过敏原。同样是改变物种的基因，但没有法律规定这样的种子要通过国家有关部门的检验，没有人提出质疑，也没有人抗议，这是一个令许多科学家，包括我本人在内难以理解的问题。 截止2007年，通过这种办法产生的变种植物已有2,540种之多。其中75%是谷物和食用植物，包括米、小麦、大麦、梨、豌豆、向日葵、花生、柚子，芝麻、香蕉、木薯、高粱和棉花；另有25%是花卉等观赏植物。由于种子并无规定标明是否经诱变产生，所以大众并不知道哪些谷物、水果是诱变育种的产品。现在我们日常食用的面包和面条都是用诱变小麦制作的；亲朋饮讌，把酒言欢时的啤酒和精品威士忌则是用诱变大麦制作的。 三.转基因生物 Genetically modified organism 何谓转基因生物？体内的遗传物质（DNA 经人工方法加以改变的生物称之为转基因生物。这种技术被称为“现代生物工程”，或“基因工程”，或“DNA重组工程”。采用这种技术，可将人工选定的某特定基因（如能给农作物增加优良品性的基因），从一个生物体转入另一生物体中。这个人工选定的基因可来自于不同种属的生物 （以上是联合国世界卫生组织作出的定义）。因此，转基因生物是利用先进科学技术，按既定目标获得改良农产品的新办法。14 虽然三种选择优良品种的基本核心都是改变基因，但转基因法和传统的育种方法有以下几点不同之处：