白砂糖GB.docVIP

白砂糖GB 317—1998本标准是根据GB317.1—91《白砂糖》、GB／T317.2—91《白砂糖试验方法》、QB1213—91《精制白砂糖》及其实施情况以及GB13104—91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用CODEX STAN 4—1981《白糖》和《国际糖品统一分析方法》（SUGAR ANALYSIS—ICUMSA Methods，1986年英国版），在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下糖业发展和国内外贸易发展的需要。　　在技术要求中，白砂糖的分级增加了“精制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标准中，以适应我国制糖技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。理化要求中多项指标有所提高，卫生要求中的二氧化硫（SO2）指标首次同时作为分级的依据之一。在卫生要求中还增加了细菌和螨的项目、指标。在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进行编写的。　　在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了螨的检验。　　本标准从生效之日起，同时代替GB317.1—91、GB／T317.2—91。　　本标准由中国轻工总会提出。　　本标准由全国甘蔗糖业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。　　本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。　　本标准主要起草人：梁达奉、张玲玲、严容百。　　本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订。 白砂糖White　granulated　sugar 代替GB317.1－91　　GB／T317.2—911　范围　　本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。　　本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。2　引用标准　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　GB4789.1～4789.31—94　食品卫生检验方法微生物学部分　　GB／T5009.55—1996　食糖卫生标准的分析方法　　GB7718—94　食品标签通用标准　　GB13104—91　白糖卫生标准3　技术要求　　白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。3.1　感官要求3.1.1　晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80％：　　——粗粒：0.800～2.50mm；　　——大粒：0.630～1.60mm；　　——中粒：0.450～1.25mm；　　——细粒：0.280～0.800mm。3.1.2　晶粒或其水溶液味甜、无异味。3.1.3　干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。3.2　理化要求　　白砂糖的各项理化指标见表1。3.3　卫生要求　　白砂糖的各项卫生指标见表2。4　试验方法　　卫生要求中的二氧化硫、砷、铅、铜按GB／T5009.55规定的方法进行测定，菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB4789.1～4789.31规定的方法进行测定，其余各项目按本章相应方法进行测定。4.1　粒度的测定4.1.1　方法提要　　用一套试验筛将糖样品在一定的条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。4.1.2　仪器、设备4.1.2.1　试验筛：筛孔0.280～2.50mm一套，直径200mm。4.1.2.2　震筛机：其振动频率，以防止磨损糖晶体为准。4.1.2.3　天平：精确度为±0.1g。4.1.3　步骤4.1.3.1　取样　　样品按四分法进行二次分离，使二次分出的样品能满足筛分检验之用。4.1.3.2　筛分　　称取白砂糖样品100g，准确至0.1g。将经过选择并称量的筛子，按筛孔尺寸由小到大自下而上叠装好，然后，将样品放入最上层的筛中，用盖盖好，将套筛装于震筛机上，并开动时钟或计时表，振动10min，待震动完全停止后，将筛取下，称出每一个筛子及截留糖样质量，准确到0.1g。4.1.3.3　计算及结果表示　　计算出粒度上下限相对应孔径的两层筛之间所截留的糖样质量百分数，结果以孔径上下限及其质量百分数表示，计算结果取整数。4.2　蔗糖分的测定4.2.1　术语　　国际糖度标尺　international　sugar　scale　　规定量纯蔗糖溶液［在标准大气压状态下，在空气中用黄铜砝码称取26.0000g纯蔗糖（在真空中为26.0160g），在20.00时溶成体积为100.000mL］，用λ＝546