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黄瓜泡菜*水萝卜泡菜--快速腌制应季泡菜 (2010-06-11 08:21:30) 转载▼ 标签： 黄瓜 小水萝卜 虾酱 鱼露 分类： 夏季到了，天气越来越热，每天在厨房里做饭都好像在洗桑拿，饭做好了胃口也就没了，所以饭菜也就越简单越好，经常准备几样小菜天热不愿下厨时候配上碗白粥或者凉面条，也是很快捷惬意的一顿~~~~ ? 泡黄瓜： 原料：黄瓜500克 盐5克 白糖10克 带小虾的虾酱（没有的可以放普通虾酱或鱼露）5克 辣椒粉根据自己的口味放小葱2棵生姜末5克大蒜3瓣 做法：1.将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段 ????? 2.放入盐拌匀腌20分钟 ????? 3.小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎 ????? 4.将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要倒掉，留用 ????? 5.将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀 ????? 6.拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味， ??????? 而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏泡水萝卜： 材料：小水萝卜500克? 白糖10克 盐5克辣椒粉根据自己的口味放鱼露5克葱末蒜泥姜末各5克 做法：1.将水萝卜切成1厘米厚的圆片（如果萝卜比较粗和大可以切成条状） ????? 2.用白糖和盐腌20分钟，然后将萝卜取出放入保鲜盒中，腌出来的汁留用 ????? 3.先将辣椒粉倒入萝卜中拌匀 ????? 4.再倒入葱姜蒜拌匀 ????? 5.倒入鱼露拌匀 ????? 6.将腌出来的汁倒入拌匀 ????? 7.将保鲜盒的盖子盖严室温放置24小时以上，下味即可食用，然后放入冰箱冷藏保存 其他几款佐餐小咸菜： ?? ???腌制辣白菜???????????????????? 传了三代的腌制糖蒜方法???????腌黄瓜卷 ? ? 芥菜疙瘩的两种快速腌拌方法???? 四川泡菜超详细做法