鲜虾荷叶饭制作.pptVIP

——鲜虾荷叶饭 荷叶饭的来源 我国的名菜名点都很多，数不胜数,而鲜虾荷叶饭便是其中的一种。早年鲜虾荷叶饭以东莞太平镇制作的最为著名，因这一带盛产荷叶和优质的丝苗白米。荷叶即莲花叶片，中国人喜欢用荷叶包裹食物或馅料蒸煮，在蒸的过程中，荷叶香会渗入食物中，令食物别有一番风味，如荷叶饭、荷叶蒸虾、荷叶排骨等，都是熟悉的味道。蒸熟后原个端上饭桌，才摊开荷叶，食用后把荷叶弃掉。 每年夏末秋初，稻熟荷香季节，挑选上好丝苗米，加上瘦肉、鲜虾、鲜菇和鲜笋等馅料，用荷叶包好煮熟，作为远行进餐或探亲访友的礼物之用。鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭，馅料越来越讲究，除鲜虾外，还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等，品种不断出新。 油而不腻的荷叶饭带着淡淡的荷香味，不知不觉中已经引起我们的食欲了~~ 鲜虾荷叶饭的材料 鲜虾荷叶饭的材料可分为主辅料： 主料：鲜虾仁、米饭 辅料：青豆、香肠、香菇、鸡蛋一个、（还可以额外加点排骨）鲜荷叶一张 鲜虾荷叶饭的步骤 １、一量杯米加半杯糯米煮成颗料饭，放凉备用2、海虾去壳去虾线，切成丁，过油锅盛起备用。3、香肠，香茹切丁备用。4、鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。5、把以上材料混合，加适量盐，蚝油，胡椒粉，拌入米饭中。6、加入适量的猪油或花生油，用饭勺慢慢地把米饭拌开，让虾仁，青豆，香肠等食材均匀分布。7、把拌好的米饭盛入一个碗里，压实，再铺在荷叶上，包实。8、把荷叶饭放入蒸笼里隔水蒸20分钟即可。 香喷喷的荷叶饭是否让你的肚子在不知不觉中唱起歌了呢~~ 烹饪小窍门 1.鲜荷叶2元一张，可以剪成小块来用。用新鲜荷叶可以让米饭充分地吸收荷叶的香味，打开荷叶即有一股清香味扑鼻而来。 2.经过水浴之后，如果是干荷叶，那它的颜色变得灰沉！所以要注意 买新鲜的荷叶哦。 3.糯米在煮之前最好用水浸泡一段时间， 这样能使煮出的米饭更松软可口哦。 4.所切的各种丁应尽量保持大小、形状的一致，这样可以保持该名点的美感。 色、香、味、形俱美的荷叶饭哦~ * *