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GB2760-2011与GB2760-2007标准 对比分析——食品工业用加工助剂 卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准）部分内容进行了调整，上一次食品伙伴网已经对食品分类系统的调整进行了详细的整理，详细内容见GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一——食品分类系统：本次继续对食品工业用加工助剂进行详细的对比分析，供行业人士参考。 本次对比分析的总体情况：旧标准列举104种加工助剂，而在新标准中共列举107种加工助剂，这107种分为两大类：一类为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C1，共37种。另一类为需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C2，共70种。这一点和旧标准有所不同。此外新标准还增加了“食品工业用加工助剂的使用原则”。和旧标准相比，新标准中新增食品加工助剂37个，删除34个。具体对比分析结果如下： 新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C1的名单，共9种： 序号 助剂中文名称 4 丙 烷 5 单，双甘油脂肪酸酯 7 二氧化硅 11 磷脂 12 硫酸钙 18 柠檬酸 23 乳 酸 24 硅酸镁 36 乙 酸 新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C2的名单，共28种： 序号 中文名称 功能 使用范围 5 D-甘露糖醇 防粘剂 糖果的加工工艺 6 阿拉伯胶 澄清剂 葡萄酒加工工艺 8 巴西棕榈蜡 脱模剂 焙烤食品加工工艺 12 丁烷 提取溶剂 提取工艺 13 蜂蜡 脱模剂 焙烤食品加工工艺 21 酒石酸氢钾 结晶剂 葡萄酒加工工艺 22 聚苯乙烯 助滤剂 啤酒的加工工艺 24 聚二甲基硅氧 烷及其乳液 消泡剂 豆制品工艺（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黄豆的使用量计）、肉制品、啤酒加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工艺（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工艺（最大使用量 0.01 g/kg）、果冻、果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、 果酱、调味品和蔬菜加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.05 g/kg）、发酵工艺（最大使用量0.1 g/kg） 26 聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸 酯（吐温 20），聚氧乙烯山梨 醇酐单棕榈酸 酯（吐温 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单硬脂酸 酯（吐温 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单油酸酯（吐温 80） 分散剂、提取溶 剂、消泡 剂 制糖工艺、发酵工艺、提取工艺、 果蔬汁（肉）饮料（最大使用量 为 0.75g/Kg）、植物蛋白饮料（最 大使用量为 2.0g.kg ） 27 聚氧丙烯甘油醚 消泡剂 发酵工艺 28 聚氧丙烯氧化 乙烯甘油醚 消泡剂 发酵工艺 29 聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚 消泡剂 发酵工艺 30 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚 消泡剂 发酵工艺 31 卡拉胶 澄清剂 啤酒加工工艺 35 磷酸二氢铵 发酵用营 养物质 发酵工艺 36 磷酸氢二铵 发酵用营养物质 发酵工艺 42 硫磺 澄清剂 制糖工艺 45 硫酸铜 澄清剂、螯合剂 葡萄酒的加工工艺、皮蛋的加工工艺 48 氯化镁 发酵用营养物质 发酵工艺 49 明胶 澄清剂 葡萄酒的加工工艺 51 苹果酸 发酵用营 养物质 发酵工艺 53 乳化硅油 消泡剂 豆制品、饮料和薯片加工工艺、 发酵工艺 59 辛，癸酸甘油酯 防粘剂 糖果加工工艺 60 辛烯基琥珀酸淀粉钠 防粘剂 胶基糖果加工工艺 61 异丙醇 提取溶剂 提取工艺 66 月桂酸 脱皮剂 果蔬脱皮 68 蔗糖脂肪酸酯 消泡剂 制糖工艺、豆制品加工工艺 70 正己烷 提取溶剂 提取工艺、大豆蛋白加工工艺 新标准中删除的食品工业用加工助剂名单，共34种，以空格分隔： 6-苄基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸钠 单乙醇胺 二氯异腈氰尿酸钠 二氧化氯 凡士林 硅酸钙铝 过氧化氢 过氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四钾 磷酸铵 4-氯苯氧乙酸钠 氯化磷酸三钠 尿素 三硅酸镁 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸钠 十二烷基二甲基溴化胺（又名新洁尔灭） 十二烷基磺酸钠 铁粉 五碳双缩醛 硝酸 亚硫酸铵 氧化