楠木中学进一步加强食堂安全管理意见.docVIP

楠木中学 关于进一步加强学校食堂食品安全管理的意见（定稿） 为进一步加强学校食堂食品安全管理工作，保障师生饮食安全和身体健康，依据《食品卫生法》《四川省学校食堂食品安全管理办法》及相关规定，按照“高度重视、严肃纪律、各尽其责、确保安全”的要求，特制定本意见。 一、成立食品安全工作组织机构 组 长：刘文联 副组长：黄怀东 马洪富 赵述民 杨光群 成 员：张 涛 何智勇 陈 文 王正斌 王荣敏 马富荣 蒲琼芳 何永郁 马之双 李 俊 蒲维林 职 责： 1、坚持亮证经营，确立以校长为法定代表人申办学校食堂《餐饮服务许可证》。 2、加强食堂标准化建设，进一步改善食品安全基础设施条件。 3、建立健全学校食品安全管理制度，明确岗位职责，制定安全预案和食堂食品安全责任追究制度。 4、设置食品安全管理机构，配备学校专职食品安全管理人员，具体负责学校食堂食品安全的日常管理工作。 5、制定学校食堂食品安全考核目标，全面落实食品安全管理责任。 6、组织食堂从业人员学习食品安全法规，参加食品安全知识培训，建立从业人员培训、健康管理档案。 领导小组下设办公室 食安办主任：张涛 成 员：马富荣 蒲琼芳 食堂安全专监员：何永郁 食堂安全管理员：李俊 蒲维林 营养餐管理：蒲维林 何永郁 小卖部食品安全专监员：马之双 小卖部食品安全管理员：王蓉 袁清琼 郑雪清 李桂芳 二、相关人员工作职责 （一）校长职责 1、学校食堂食品安全第一责任人。 2、了解食品相关法律法规，确保学校食堂按照食品法律法规和食品安全标准的要求从事安全供餐活动，并符合营养要求。 3、组织制定学校食品安全相关制度；组建学校食品安全管理机构，落实相关管理人员。 4、组织制定食品管理人员责任制和责任追究制。 5、重大食品安全隐患的整改。 6、组织落实米面肉油等大宗物品的定点采购。 7、每学期组织开展一次食品安全全面自查自纠的活动。 （二）分管副校长职责 1、学校食品安全管理第二责任人。 2、熟悉食品安全相关法律法规及相关食品安全知识，要求食堂按食品法律法规和食品安全标准，从事食堂安全供餐活动。 3、组织实施学校食品安全相关制度。 4、每季度组织开展一次食品安全全面自查活动。 5、食品安全隐患的整改。 6、制定食品安全管理人员及从业人员培训计划。 7、督查、考核食品安全管理人员的履职情况。 （三）食安办主任职责 1、学校食品安全管理第三责任人。 2、掌握食品安全相关法律法规及相关食品安全知识，严格按食品法律法规和食品安全标准，落实食堂安全供餐工作和营养科学要求。 3、学校食品安全日常管理工作。 4、每月组织开展一次食品安全全面自查活动。 5、负责食品安全隐患的排查、报告和整改。 6、起草学校食品安全管理制度及岗位责任制度，包括从业人员健康管理制度和培训制度，加工场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，留样制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，投诉受理制度以及食品药品监督管理部门规定的其他制度。起草食品安全事故处置方案。 7、负责食品从业人员的聘用和目标考核。 8、食品管理人员及从业人员的培训管理。 9、组织食品从业人员参与健康体检。 10、关于食品隐患的投诉处理。 （四）食品安全专监员（何永郁、马之双）职责 1、学校食品安全管理直接责任人。协助食安办做好学校食堂、小卖部食品安全日常管理工作。 2、掌握餐饮服务食品安全的法律法规知识、安全基本知识及感官鉴别知识，确保食品安全。 3、每天检查学生食堂、小卖部的食品卫生，发现过期变质或“三无” 等食品，务必第一时间封存销毁，并上报食安办。 4、查验供货者的许可证和产品合格证明，做好食品、食品添加剂及相关产品采购的索证索票工作；做好食堂食品试尝留样、进货查验和台账记录等资料。 5、负责食品添加剂管理。做好食品添加剂进、销货台账，严格执行“六专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量）。 6、食品从业人员的日常管理。 7、食堂食品从业人员上岗前健康体检及安全知识培训。 8、建立从业人员的每日晨检制度。负责食堂、小卖部从业人员每日晨检管理，并做好记录。 （五）食品安全管理员（李俊 蒲维林）职责 1、学校食品安全管理直接责任人。 2、精通餐饮服务食品安全相关法律法规知识，确保食品卫生安全。 3、负责学校食堂内外环境卫生管理。 4、负责学校食堂食品加工制作设施设备、餐用具清等清洗消毒管理。 5、负责食品贮存、加工制作、盛装、分餐等重点环节管理。 6、做到生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识，设立固定场所或区域存放。直接入口食品与食品原料或者半成品应分开存放，半成品与食品原料应分开存放。 7、禁止食堂加工制作冷荤凉