茶的分类习性和适宜季节分析.doc

茶的分类习性和适宜季节分析 一、六大类茶习性和最佳饮用季节一览表 (点击图中链接可看详细信息) 茶类 发酵程度 萎调 习性 饮用季节 代表名茶 绿茶 不发酵 发酵度0% 不萎调 性寒 夏天 龙井茶庐山云雾信阳毛尖碧螺春 黄山毛峰太平猴魁六安瓜片 都匀毛尖蒙顶甘露安吉白茶 白茶 微发酵 新茶约 5-20% 重萎调 性寒 性凉 性平 夏天 秋天 太姥银针、白毫银针白牡丹 贡眉寿眉新工艺白茶 陈年白茶约20-80% 黄茶 轻发酵 约20-30% 不萎调 性寒 夏天 君山银针蒙顶黄芽沩山毛尖 ? 青茶 (乌龙) 半发酵 轻发酵约20-30% 萎调 性寒 夏天 清香型铁观音冻顶乌龙 中发酵约30-50% 性平 秋天 浓香型铁观音凤凰单枞 高山乌龙 重发酵约50-80% 性平 秋天 武夷岩茶中大红袍水仙肉桂 台湾白毫乌龙 红茶 全发酵 约80-90% 萎调 性温 冬天 正山小种烟小种祁门红茶 宁红、川红、闽红、湖红、英红等 黑茶 后发酵 生茶约20-30% 不萎调 性寒 夏天 发酵程度低的黑茶如生普洱 性温 冬天 雅安藏茶，安化黑茶六堡茶熟普洱 (点击图中链接可看详细信息) ? 二.习性（感觉） ?1.绿茶(1)龙井茶：条索扁平，带高火香。（2）碧螺春：条索纤细卷曲成螺，有白边。 2.白茶 3.黄茶 4.清茶（1）铁观音：入口香。（清香型：“清汤绿水”。 浓香型：“汤色金黄”。碳焙型：“火香深黄汤”。） ?????????????（2）武夷岩茶-大红袍：岩韵。 带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香.口感比较浓,入口茶汤比较厚重. ?????????5.红茶（1）正山小种：浓纯的松柴烟香（2）滇红：豪色淡黄。地瓜香味。 ????????6.黑茶（1）普洱：看--略带油旋光性。 喝--甘、滑、醇、厚混合，或有色无味（高手）。 ? ? ? 三、四季最佳选择解析 春天：花茶 人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。 春天最适宜喝的茉莉花茶 最适宜春天喝的花茶依次为：茉莉花茶(安神养颜)、菊花茶(排毒健身)、金银花茶(清热解毒)、玫瑰花茶(活血调经)和槐花茶(清热凉血)。 杭白菊很解暑 ?夏天：绿茶、黄茶、生普洱、发酵程度低的白茶和乌龙茶 夏天消暑解渴首选绿茶，绿茶清凉消暑；白茶、黄茶清热解毒，也适宜夏天饮用，体质好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱。 夏天可选的绿茶包括：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、庐山云雾、蒙顶甘露、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。 西湖龙井 ????绿茶中添加几朵杭白菊、金银花，更能增加清凉消暑的作用。  绿茶中加点杭白菊、金银花更解暑 ? 可选黄茶包括：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港和沩山毛尖、温州黄汤、广东大叶青等。 君山银针 可选的白茶包括：太老银针、白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等； 白毫银针 可选的乌龙茶包括：清香型铁观音、台湾洞顶乌龙等 ?清香型铁观音 秋天：发酵程度高的白茶和乌龙茶 秋天适合喝青茶，青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶(最好的武夷岩茶如大红袍、水仙、肉桂)。 另外发酵程度较高的白茶如新工艺白茶、陈年白茶； 新工艺白茶 发酵程度高的乌龙茶如浓香型铁观音、大红袍等都可以。 ? 浓香型铁观音 冬天：南方人喝红茶、熟普洱，北方人喝茉莉花茶 红茶冬天喝可以养阳气，给人以温暖的感觉；红茶首选祁门红茶、正山小种。冬季喝加糖红茶或牛奶红茶，具有和胃暖身的作用。 祁门红茶 熟普洱可以暖胃驱寒，消食化积。熟普可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能，所以减肥效果很好。另外在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。 熟普洱很养胃 所以胃不好的人想要喝茶的话红茶和熟普洱都可以试试。 茉莉花茶性平，略偏一点温，所以很适合北方人在冬季饮用。一来茉莉花茶可以理气开胃，温暖身体，二来又不会太热而让身体上火。 ?茉莉花茶 ?四、最后再补充几点 对于一年四季喜欢喝绿茶的朋友，到了秋冬比较凉的时候，要浓茶改淡茶。可以在茶中加点入干的茉莉花、干槐花等(但是不包括干菊花，因为菊花性寒)。也可以加入姜丝。姜丝性温，能散寒、温胃，止呕，能很好地平衡绿茶的寒性。 冬天喝绿茶中放点茉莉花茶 对于一年四季都喜欢喝白茶的朋友，那么你可以春天喝白毫银针、夏天喝白牡丹，秋天喝贡眉、寿眉，冬天则喝新工艺白茶。 白牡丹夏天喝很好 对于一年四季喜欢喝乌龙茶的朋友，春秋可