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菜谱 我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 奶油香草冰淇淋 标签：?甜品??饮品? ?大炒勺?发表于2010-07-26 17:21 分享到 菜谱物语——奶油香草冰淇淋 制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品，是属凉吃的品种，在制作时，器皿、用具、容器一定要严格的消毒，确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上，才能杀灭绝大多数的微生物，因此一定要熟制，我国卫生法对此有严格的规定和要求。 下面，就制作初夏以来的第一款冰淇淋，由于加了香草精，因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。 21247次阅读 ?29?个评论 共有 3 喜欢 收藏到： 想做 做过 常做 共 144 人收藏?? 甜味菜品口味 其他主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 打蛋器 其它所用厨具 食材明细 鲜牛奶250ml 鸡蛋两枚100克 淡奶油50ml 黄油10克 玉米淀粉4克 香草精2克 大菜粉2克 砂糖30克 盐1克 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载 制作步骤 1.??鲜牛奶250ml、鸡蛋两枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克。 2.??把鸡蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠备用。 3.??然后往奶锅中倒入鲜牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黄油10克、砂糖30克、盐1克、玉米淀粉4克混合拌匀。 4.??把奶锅坐到火上，用小火慢熬，边熬边不停的搅拌。 5.??使黄油和糖完全融化，直至烧开。 6.??烧开3分钟后，趁牛奶混合物仍在翻滚时，把牛奶快速冲入到蛋液中，用电动打蛋器中速搅打。 7.??使蛋奶完全融合浆液细腻无颗粒为止。 8.??把搅拌好的冰淇淋奶浆倒入保鲜盒中冷却，开始每过5分钟用勺搅拌一次，搅拌三次后再每10分钟搅拌一次，每次都要搅匀。 9.??等彻底冷却后，把保鲜盒盖好盖子置入冰鲜的冷冻室。 10.??每10分钟从冰箱取出搅拌一次，直至浓稠后，再每30分钟搅拌一次，最后冻硬便可在冷冻室内储藏。 11.??食用时，取出保鲜盒用冰淇淋勺舀出便可食用。 奶油香草冰淇淋做法小贴士 香草冰淇淋特点：色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。温馨提示：1、在制作冰淇淋之前，要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头，要消毒彻底。2、在煮牛奶的混合物时，要是用小火，最好是电磁炉，这样不易煮糊，要边煮边不停的搅拌。3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时，要用打蛋器快速搅打，使之不要有颗粒，越细腻越好，直至打到顺滑。