原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
提拉米苏杯 专属长实烤箱
【小资食谱】爱的甜品
201314即将到来，特此上一款象征着爱的甜品-“提拉米苏”只给最爱的人。无论是单身的还是恋爱的，都祝大家生活的幸福。手指饼干原料：鸡蛋2个白糖50g（20g加入蛋黄+30g加入蛋白）低筋面粉80g
提拉米苏杯原料：手指饼干马斯卡彭奶酪250g蛋黄一个细砂糖50g淡奶油150g，咖啡酒50g
做法：
1、制作手指饼干先，蛋黄蛋白分离
2、蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀
3、蛋白中滴两滴白醋，打到鱼眼泡后分三次加入白糖打发
4、打到干性发泡
5、蛋黄糊加入蛋白中
6、翻拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、再次翻拌均匀
9、装入裱花袋
10、裱花嘴垂直朝着烤盘慢慢挤出并且挤成长条（一定是垂直烤盘这样才能挤出扁平的手指饼干，不然饼干形状细长 图片中上部的相比下边的就偏细长，这就是力度问题。挤的时候按压力度越大越扁平）
11、蛋黄一个加入细砂糖30g
12、放到火上小火加入并且不停搅拌，直至颜色呈现乳白色备用
13、马斯卡彭奶酪250g
14、马斯卡彭奶酪打到顺滑即可
15、淡奶油150g加入细砂糖20g
16、打到出现纹路，可以提起来
17、打发的淡奶油混合之前的蛋黄糊还有马斯卡彭奶酪，从下往上轻轻翻拌均匀（注意不要过度搅拌）这就是做好的提拉米苏芝士糊
18、把手指饼放在咖啡酒中蘸一下即可
19、杯子底部放上蘸了咖啡酒的手指饼
20、铺上一层奶酪糊
21、再次铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼
22、铺满奶酪糊
23、放入冰箱冷藏4小时以上，过夜更好。吃的时候晒上可可粉。
24、最后根据个人喜好用模具筛上糖粉点缀
用心做一款蕴意着爱的甜品，送给最爱的人Tiramisu only for you
文档评论（0）