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提来米苏做法
提来米苏----意大利的著名点心，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 提拉米苏有2个很温馨的传说。这里不再码字赘述了，因为几乎写提拉米苏的博客都会提及这2个传说。所以各位看客请摆渡。 今天之所以也不能免俗写提拉米苏，是因为有位米女级的小朋友某日请我到某家喝咖啡，俺们点了一份提拉米苏，此妞一直纠结没有吃到过正宗的提拉米苏，而她明天就要离开这座城市，不知道什么时候我们俩能再次相见。所以为了不让她有遗憾的离开这座城市，给她一份浓浓的情谊，俺就做了一份正宗的提拉米苏。 提拉米苏应该是软的，很难成型脱模，国内一般都会放吉利丁片来塑形。我这个只能用容器来装。 提拉米苏的三大灵魂:1 ladyfinger 2、mascarpone 3、marsala wine 一早我就开始做手指饼干。马斯卡朋是在网络上购买，marsala葡萄酒米有，用朗姆酒代替。 其实，我常说提拉米苏说甜点里的最最初级的点心了，而她的完美是需要原料来成就的。没有优质的手指饼干和正宗的马斯卡朋怎么成就提拉的口味。而外卖的提拉多数用奶酪代替马斯卡朋，戚风蛋糕片代替ladyfinger，marsala酒就更不用提了，几乎白兰地取代了。整个一个A货提拉。 ladyfinger一定是要具有吸水性，吸收了咖啡酒液也不会松散融化的。比较蓬松的戚风用来做提拉打底，基本就是散的。 我做了一盘手指饼干，用多余的料烤成6寸大小的圆片。 提拉米苏原料： 马斯卡朋奶酪： 250g 蛋黄 4个 白砂糖 100g 鲜奶油??110g 手指饼干 （蛋糕片）??适量 可可粉? ?适量 espresso??60ml 朗姆酒 30ml 做法： 提拉米苏的原料比较少，做法也很简单，烘焙者的基础课。 1、蛋黄和糖充分打发 2、鲜奶油打发到6分 3、1和2混合后在和马斯卡朋混合均匀， 4、做一份double的espresso，混合多的朗姆酒，因为marsala酒的酒精含量是20%左右的葡萄酒，而正宗的提拉米苏的酒味是很浓的，在混合酒的时候尽量多放点。咖啡一定要用espresso，这才能提升意大利点心。实在没有用速浓代替。 5、在手指饼干或者蛋糕片上刷上咖啡酒液，倒上混合好的马斯卡朋糊，再放一片沾满了咖啡酒液的手指饼干或者蛋糕片，再铺上一层马斯卡彭慕斯糊。 6、装盘冷藏，食用前撒可可粉装饰
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