毕业论文 纤维素酶的应用研究进展.docVIP

毕业论文 学 院：化学与环境工程学院 班 级： B0911 学 号： 20909130110 姓 名： 李平 指导教师： 高恩丽 目录 1 纤维素和纤维素酶简介及作用机制 2 2 纤维素酶的应用 4 2. 1 在畜牧业上的应用 4 2. 2纤维素酶在食品工业中的应用 6 2. 2. 1 用于果蔬汁的生产 6 2. 2. 2用于农副产品的加工利用 6 2. 2. 3用于速溶茶等新型饮料的加工 6 2. 3 纤维素酶在酿酒工业中的应用 7 2. 4 纤维素酶在纺织工业中的应用 7 2. 5用于中草药有效成分的提取 8 2. 6纤维素酶在造纸中的应用 9 2.7纤维素酶在细胞内含物及活性物质提取中的应用 10 2.8纤维素酶在其他方面的应用 10 3结语 10 参考文献: 13 纤维素酶的应用研究进展 摘要:植物纤维原料是地球上极为丰富、廉价而又可再生的资源,它的利用一直是国内外的研究热点。纤维素酶是一种高活性生物催化剂, 是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称,在食品、饲料、酿酒、纺织、中药提取和造纸等众多的工业领域有广泛的应用价值。 Research progress of application of cellulase Abstract: Fiber material is the most abundant and economic renewable resources in the world, and the use o f it has been a hot study subject both at home and abroad. Cellulase is a high activity biocatalyst, a generic term for enzyme which can deg rade the cellulose into glucose. It has extensive using value in such industies, as foodstuff, fodder vintage, spinning , traditional Chinese medicine extract, paper making and so on. 1 纤维素和纤维素酶简介及作用机制 纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖,不溶于水及一般有机溶剂,是植物细胞壁的主要成分,是地球上极为丰富、可再生的生物质资源。它占植物干重的 35%-50% ,是地球上分布最广、含量最丰富的碳水化合物,它的降解是自然界碳素循环的中心环节 纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖的酶的总称, 广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。根据作用方式,一般可将纤维素酶分为3类: 外切1,4葡聚糖苷酶(简称CBH)、内切1,4葡聚糖苷酶(简称EG)和1, 4葡萄糖苷酶( 简称BG)。其中:内切1,4葡聚糖苷酶的作用是将天然纤维素水解成无定形纤维素;外切 1,4葡聚糖苷酶的作用是将无定形纤维素继续水解成纤维寡糖; 1, 4 葡萄糖苷酶 的作用是将纤维寡糖水解成葡萄糖。各组分的底物专一性、比例均存在差异。因此,根据不同种类的纤维素,针对性地研制专用型酶、复合型酶才是利用纤维素酶的最终目的。在这3种酶的协同作用下,纤维素最终被分解成葡萄糖。 根据酶的作用方式纤维素酶分为C1酶、CＸ酶和纤维二糖酶等类型。C1酶主要作用于天然纤维素，使之转变为非结晶的纤维素。CＸ酶又分为CＸ1酶和CＸ2酶两种。CＸ1酶是一种内断型纤维素酶，它从水合非结晶纤维素分子内部作用于β-（1，4)糖苷键，生成纤维糊精与纤维二糖。CＸ2酶是一种外断型纤维素酶，它从水合性纤维素分子的非还原端作用于β-（1，4)糖背键，逐步切断β-(1,4)糖节键生成葡萄糖。纤维二糖酶则作用于纤维二糖，生成葡萄糖(何明清，1994)。 在动物饲料中添加纤维素酶的作用机制在于:1)它可打破植物细胞壁使胞内原生质暴露出来，由内源酶进一步降解，所以除了细胞壁被降解供能外，还提高了胞内物质的消化率，从而有效地提高了饲料的有效能值。可补充草食动物内源酶的不足。在草食动物胃中虽有一定量的能分解纤维素的微生物存在，可以分解一定量的纤维素，但产生的纤维素酶量有限，而添加纤维素酶制剂可明显提高草食动物对粗纤维的消化利用率。另外，对单胃动物而言，纤维素酶可改善消化道环境，便酸度增加，以激活胃蛋白酶。3)消除抗营养因子。果胶、半纤维素、葡聚糖和戊聚精部分溶解在水中产生粘性，