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夏季时令菜 09国贸一班 091350140 俞超群 『冬瓜排骨汤』 ——菜品特点：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。特点：此汤味道清淡，利于清热。功效：具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。　原料猪排骨一斤冬瓜一斤半，葱老姜花椒黄酒两匙盐适量切约一厘米厚的片 2、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌功效 　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 　　苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 　　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 　　苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。1、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净2、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水3、捞起苦瓜，用冷水冲凉4、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。 滑入苦瓜大火快炒。 炒大约五分钟后装碟抗肿瘤：含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的可治疗慢性肝炎；抗衰老：黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢；防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；健脑安神黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。原料1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。  3、蒜头切沫，待用 4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀