简单好吃家常菜.docVIP

鲜虾白菜包 原料：白菜叶4片、鲜虾仁6只、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豌豆30克、海带丝20克。 调料：盐、番茄沙司、水淀粉。 做法：1、洗净的白菜叶放入沸水中焯软捞出，沥干水分待用； 2、虾仁和胡萝卜切成丁； 3、将海带丝和豌豆放入水中煮熟； 4、锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出； 5、锅中留底油，放入胡萝卜丁翻炒一会，放入虾仁丁； 6、炒至虾仁变色，倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐关火； 7、取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上； 8、菜叶周围收起来，用海带丝系住； 9、做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟； 10、番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可。 备注：1、内馅可以先用自己喜欢的任意菜，随意搭配； 2、也可以用香菜、焯软的韭菜系白菜包。 老少皆宜像花开放-豆腐酿香菇 原料：香菇、胡萝卜、虾、老豆腐。 做法： 原料：银鳕鱼100克。 酥炸糊：面粉20克、玉米淀粉（生粉）20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐适量。 做法：1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻； 2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟； 3、调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊； 4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。 温馨提示： 1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 2、炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连； 3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。 原料： 松仁、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、黄瓜、葱蒜末。 做法： 1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆大小相仿的粒； 2、热锅温油炒香葱蒜末，倒入各种蔬菜粒翻炒，加适量黑胡椒粉、盐、鸡精、少许生抽调味； 3、最后撒上炒熟的松子仁炒匀即 小牛贴心提示： 1、除松仁外，各种蔬菜配料可以自由搭配，注意搭配不同的颜色，使成品的卖相更好看； 2、各种蔬菜粒的大小最好保持相仿； 3、松子仁小火炒香，防止炒糊； 4、松仁富含油质，所以这道菜尽量少放油； 5、松仁如果有不新鲜的味道，说明其中的油脂已经氧化，则营养价值严重下降，而且含有有害的脂肪氧化产物，一定不要吃。 原料：鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量； 调料：盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。 做法：1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟； 2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁； 3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁； 4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）； 5、这是炸好的银鳕鱼； 6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。 Tips： 1、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 2、因干淀粉的品质不一，粘稠度也就不同，所以这里干淀粉的用来能够仅供参考。总之最后的汤汁略微粘稠即可。 3、鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。 曾经买到过一次特价的鳕鱼，好像是10块多一斤，解冻的过程中就感觉鱼肉很松散了，待下过炸时直接就散掉了。买过几次之后发现家乐福和华堂的质量不错，家乐福是19块多一斤，华堂是25左右，价格虽然高了点，但是至少能保证做出完整的鳕鱼肉来。便宜的相当于钱白扔了，反而是吃了大亏，外带着浪费了其他的材料和时间。 蛋白质丰富的鳕鱼再淋上含有纤维和维生素的蔬菜，营养更添一层，美味更近一步！ 原料：胡萝卜、菠菜、鸡蛋、盐、番茄酱。 做法：1、胡萝卜去皮切成长条，放入淡盐水里煮熟捞起备用； 2、菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟，捞出沥干水份备用； 3、将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条； 4、鸡蛋充分打散后（可留少许最后封口），不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热，倒入蛋液，缓缓的转动锅，使蛋液尽量的平铺在锅底； 5、等蛋液稍稍凝固时，将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形，放入蛋液的一边； 6、顺势卷起蛋皮，将蔬菜卷入蛋皮中（可用预留的少许蛋液封口），用锅铲稍稍按压成型，可再稍微煎制一会，盛出切片蘸番茄酱食用。 小牛贴心提示： 1、蛋液要充分打散，锅里均匀的抹一层油即可，温度高、油多会使蛋皮发泡，影响美观（俺这个煎的就有点过）； 2、要乘蛋液未充分凝固的时候，放入蔬菜卷紧，这样切开后蔬菜才不会掉出来； 3、做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用，也是可以用