荷叶莲藕粉蒸牛肉的做法.docVIP

荷叶莲藕粉蒸牛肉 荷叶莲藕粉蒸牛肉 简介： 湖北人吃粉蒸肉吃得多。一直很想自己做蒸肉粉，都没有动手。今天下了个决心，其实也就是多几个步骤。用1/3的大米和2/3的糯米，蒸好后口感很好。出来的蒸肉粉和外面买的味道竟然完全不同，纯粹的五香和炒米香。选用纯瘦牛肉，经过腌制，底下垫上莲藕，蒸出多汁饱满味足的粉蒸牛肉来。莲藕也烂透了，粉粉的，吸足了味。怕是以后都再不会买蒸肉粉了。 膳食食疗： 此美食主要原料是大米、长糯米、牛肉、莲藕、干荷叶等。其中大米是提供B族维生素的主要来源。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 ????主料: ????????大米(30g)???长糯米(60g)???牛肉(200g)???莲藕(1节)???干荷叶(1片)??? ????辅料: ????????八角???花椒???辣椒???姜???台湾红腐乳???酱油???糖???料酒???  制作流程： 1:大米和长糯米放入一个炒锅里（别用不粘锅，会轻微伤镀膜的） 2:两片姜切成丝，八角撇碎，辣椒撇开，与花椒一起加入到米中。小火不停翻炒 3:直到香料出香，米变得金黄。约20分钟 4:滴入1-2勺酱油，快速翻炒均匀 5:完全炒干后，盛入小碗，待凉 6:挑出一些八角和花椒粒来（不然个人觉得五香味太重），用搅拌机抵挡粗略打碎。不要完全打成末，不然没口感了。米还要有点碎碎的颗粒才好 7:取牛腿或者牛里脊肉 8:切成不到1cm的条/小片 9:用一勺酱油、一勺料酒、盐、胡椒、两片姜切出的姜丝、1茶勺糖与一筷子台湾红腐乳搅拌均匀，并且加入2勺水，搅拌均匀。加过水的肉蒸出来尤其多汁 10:腌制至少30分钟 11:将牛肉夹出来（不然个人觉得调料太重），与2/3的蒸肉粉混合均匀。腌料不要倒 12:藕去皮切块 13:将荷叶铺在蒸笼上（我直接用的干荷叶，没有泡。也可以泡软了再使用）。先铺上藕块，然后铺上混合了蒸肉粉的牛肉 14:撒上剩下1/3的蒸肉粉 15:取1勺腌料，加入2勺水，搅拌均匀后，均匀地淋在蒸肉上。盖好荷叶，盖上蒸笼盖。旺火蒸半小时，即可  注意事项： 台湾红腐乳很和个人胃口。完全可以用个人喜欢的腐乳代替。