第八章食品中的有机化合物解析.ppt

请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,讨论下列问题 问题1人为什么要摄取淀粉？ 食物中的淀粉是怎样产生的？ 淀粉有哪些用途？ 问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。 问题3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？ 问题4 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？ 问题1人为什么要摄取淀粉？ 淀粉 葡萄糖 释放能量 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 180 g 葡萄糖　　　　2804 kJ热量 问题2 食物中的淀粉是怎样产生的？ 问题3　淀粉有哪些用途？ 淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精 [活动与探究] 活动一 检验食物中是否含淀粉？ 问题5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？ 人体内血糖太低，医学上称为“低血糖” 低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状 问题6 你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？ [活动与探究] 活动二： 检验样品中是否含葡萄糖？ 2、检验葡萄糖： 加入新制的Cu OH 2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。 问题9 如何从大豆中提取油脂？ 《简报》 现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入